肉末茄子的竅門是什麼？
肉末茄子是一道普通的家常菜， 製作這道美食的主要原料是茄子和豬肉， 這道菜色香味俱全， 而且吃了能夠補充豐富的營養， 比如富含維生素、蛋白質以及碳水化合物等等， 大家在做肉末茄子的時候， 最好不要把茄子的皮削掉， 因為茄子的皮營養價值更高， 下面介紹製作肉末茄子的竅門。
肉末茄子竅門：
1.鹽醃制茄子。
茄子不容易炒熟， 一般要用大量的油炸過一道。 炸過的茄子確實很香， 很好吃， 可是吸收的油分太多不健康。 可以用鹽來醃制茄子， 把切好的茄子靜置在碗裡用鹽醃制十分鐘， 茄子變軟炒的時候更容易入味。
2.肉末要醃制
肉末茄子所需要的肉末雖然不多， 但也還需要醃制一下。 生抽， 澱粉， 香油倒進肉末裡， 攪拌醃制一段時間。
3.炒茄子要高油溫
在炒茄子的時候要等到油溫升到很高時再把茄子倒進去炒， 這樣炒出來的茄子可以保持賣相，
茄子相信小夥伴們都吃過， 在日常生活中是很常見的一種美味蔬菜食品， 營養價值高， 富豐富的維生素， 可以拿來製作各種各樣的美食。
在製作美味的肉末茄子之前， 首先準備好食材， 食材中有茄子， 尖椒， 小米椒， 大蒜子， 肉末。 食材準備好之後， 首先把茄子清洗乾淨切成長條狀， 切好之後裝入一個乾淨的大碗中。
下麵準備一口乾淨的鍋， 往鍋中倒入半鍋清水大火燒開， 等鍋中的水煮沸之後把茄子放入蒸鍋中隔水蒸上10分鐘， 直至將茄子蒸熟即可。
接著把青尖椒和小米椒清洗乾淨切成圈， 之後把大蒜子切成蒜末備用。 十分鐘之後茄子也就蒸熟了， 把茄子取出備用。
下面在另外起鍋， 往鍋中倒入少許食用油大火燒開， 等鍋中的油溫上來後把肉末倒入鍋中翻炒幾下， 直至將肉末炒至變色。 炒至變色之後加入少許料酒翻炒均勻， 接著把辣椒圈和蒜泥倒入鍋中翻炒出香味。 炒出香味之後倒入少許的蠔油，
