冬筍肉絲的做法是什麼

2016-08-02

冬筍是很多人都喜歡吃的一種食物，冬筍顧名思義一般都是生長在冬天的，冬筍炒肉是最常見的一種菜肴了，而且也是最受大家歡迎的一道菜，因為這道菜的口感十分的好，冬筍中夾雜著肉的香味，肉中又伴隨著冬筍的清香，很多人喜歡把肉切成肉絲來炒，那麼冬筍肉絲的做法是怎樣的呢？

材料：冬筍300g，五花肉250g，蔥，薑，八角，醬油，料酒，鹽，糖適量

做法

1.冬筍剝皮切塊在開水鍋裡燙一下撈出

2.鍋加一勺油3勺糖開中小火慢慢攪拌炒出糖色，至糖溶化起黃泡倒入肉煸炒，加蔥薑，八角，炒肉出油加料酒，醬油煸炒上色，加開水漫過肉開鍋後改中小火熬30分鐘後加筍燒至肉爛加鹽，糖調味，收湯汁少許即可

冬筍燒牛肉

材料：牛肉250克、冬筍250克、紅辣椒個、青辣椒個、香蔥1棵、生薑1小塊、花椒適量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、高湯10大匙、豆瓣醬1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙

做法

1.把牛肉放在清水鍋裡，加入洗淨的部分蔥、薑，大火燒開，除盡血水後撈出切絲;用溫水把冬筍泡軟、洗淨，切絲;辣椒洗淨，切絲;

2.往鍋裡放油，燒熱後下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩餘的薑、蔥，烹入高湯燒制出香味後去掉料渣;

3.接著把牛肉絲投入鍋裡，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味後即可裝盤。

注意

香味濃郁，肉質鮮嫩。切牛肉絲時要細心點，刀工不好可以多練習幾次，這樣才能做出更完美的菜肴。

筍乾燒肉

材料：五花肉500克幹筍35克香蔥2棵生薑1小塊醬油2小匙料酒2小匙白糖1小匙

做法

1.刮去肉皮上的毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開後再煮5 分鐘撈出，洗淨;蔥、薑洗淨備用;

2.將砂鍋洗淨，把肉放入砂鍋內，加蔥、薑、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水，大火燒開後，改小火燜燒90 分鐘，再改大火使湯汁稠濃，起鍋。將肉皮朝下，把肉一塊塊地擺在碗中;

3.幹筍用溫水浸軟後，洗淨，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1 小匙醬油，用大火燒開後改用小火燜燒20 分鐘左右，起鍋倒入肉碗中;

4.將碗蓋緊，入蒸鍋大火蒸15分鐘，取出，翻轉扣入盤中即可。

注意

味鮮肉爛，油而不膩。幹筍一定要浸軟，否則口感不好。

看了上文的介紹，相信大家應該對於冬筍肉絲的做法都有了一定的瞭解了，冬筍的營養價值是比較豐富的，所以對於冬筍肉絲這道菜的做法也可以多瞭解一下，這樣在想吃的時候就可以自己動手製作了，

而且自己做的菜吃起來也比較放心。