圓的茄子怎么做好吃

茄子是人們非常熟悉的一種蔬菜， 茄子的做法有很多， 但是應該注意的是茄子的種類。 每種茄子都應該會有自己的制作方法， 比如圓的茄子就是其中一種茄子， 味道不僅很好， 而且也比較有營養。 只是制作方法應該多研究一下， 那么圓的茄子怎么做好吃呢？

一、油燜茄子

材料

茄子。 植物油。 醬油。 料酒。 白糖。 鹽。 雞精。 蔥花。 姜末。

做法

1.將茄子切去柄， 蒂洗凈、切成塊狀， 放入盤中。

2.炒鍋放旺火上， 放入植物油， 燒至五成熱， 倒入茄子燜炸， 從溫油炸到油沸， 見茄子酥軟， 連油倒在漏勺中， 控去油。

3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、鹽、翻動幾下、燒開后， 蓋好炒鍋， 轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種， 加入雞精和植物油15克， 把炒鍋晃動幾下， 待鹵汁稠濃即可。

二、糖醋茄子

菜譜簡介 色澤紅潤， 酸甜可口。

材料

主料：茄子兩個，

調料：大蔥(切長條)， 蒜， 辣椒， 鹽， 糖， 醋， 醬油。

做法

方法：

1， 把茄子切成片狀， 待油熱后放入(茄子吸油， 放油時要比平時炒菜稍多些)。

2， 茄子炒至半熟， 把蔥， 蒜， 辣椒放入鍋中一起炒。

3， 加少許鹽(很少)， 醋(根據個人口味添加)， 醬油(主要用于茄子變色)再炒。

4， 待茄子炒熟， 快出鍋時放入兩勺糖， 翻炒兩下， 盛盤即可。

三、肉沫茄子

材料

茄子三個， 肉沫200克， 姜沫， 蒜沫， 豆瓣醬， 糖， 青椒一個， 小紅椒五個。

做法

1、肉沫里加入料酒、鹽、生粉腌制十五分鐘左右。

2、長茄子滾刀切好， 青椒切小片， 小紅椒切小段。

3、油熱后， 倒入茄子， 將茄子炒軟，

4、再倒油， 加入一勺白糖， 溶化后， 加入姜末煸炒， 再倒入豆瓣醬兩勺， 翻炒片刻， 將肉沫倒入， 繼續翻炒， 肉變色時加入少量生抽， 再將茄子重新倒入， 一起翻炒， 再將青椒紅椒倒入， 期間加入兩到三次冷水， 防止粘鍋， 也有利于茄子軟爛， 最后倒入蒜末， 小火燜三到五分鐘即可。