藕燉排骨湯的做法分享

排骨湯是一款家常湯品， 可以搭配各種蔬菜以及菇類一起烹煮燉湯， 味道各異， 但營養豐富。 排骨湯， 一般都選取豬肉骨， 豬肉骨具有很高的營養價值， 它可以滋養脾胃、補中益氣， 排骨含有促進鐵吸收的半胱氨酸， 可有效改善缺鐵性貧血， 排骨還含有大量磷酸鈣， 骨膠原， 補充鈣質。 蓮藕含大量蛋白質、維生素及鈣鐵磷等多種物質， 具有滋陰強體、養血生肌的作用， 對高熱患者、食欲不振等營養不良的人士都有奇效。 蓮藕和排骨葷素搭配， 營養均衡， 既益血生肌， 又能清熱涼血， 而且做法還很是簡單， 深受大眾歡迎，

一：用料

主料：排骨、蓮藕

配料：蔥白、薑片、鹽茴香、花椒

二：做法

1：排骨洗淨切段， 蓮藕洗淨用刀刮去表面粗皮後切成滾刀塊待用。

2：鍋燒開水， 放進排骨焯一下， 撈出， 油水倒掉。

3：鍋中重新加冷水， 放進排骨， 大火燒開， 撇去上面浮沫，

三：烹飪技巧

1：蓮藕的挑選要表面自然白色。

2：排骨湯也可以加幾滴醋， 骨頭內鈣質也容意溢出。

3：不要放八角、桂皮等顏色偏重， 味道也比較濃厚的調料， 否則會掩蓋蓮藕和骨頭的清香。