棱子蟹的做法大全
每年一到九月份， 就到了盛產螃蟹的時節， 螃蟹分為很多類， 有河蟹、海蟹之分。 其中， 棱子蟹就是海蟹的一種， 一直以來都深受許多的人喜愛。 棱子蟹的做法也有不少， 比如說香爆棱子蟹、家常棱子蟹等等。 愛吃蟹的人們， 可嘗試在家中自己製作， 又衛生， 還省錢， 總之， ， 千萬不要錯過這個吃蟹的好季節。
一、香爆棱子蟹
食材：棱子蟹2只、鹹蛋黃3個、、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、紅椒絲適量、薑
適量。
步驟：
1.備棱子蟹， 鹹蛋黃， 蔥段， 用剪刀剪去大腳， 剪臍並洗沖， 再剝去蟹殼。
2.去雜質並沖洗要注間保留言其蟹膏， 拆洗好備用， 熱鍋加油， 下薑爆香。
3.將拆洗好的蟹下鍋， 爆炒至蟹體透紅， 再將鹹蛋黃下鍋。
4.壓炒至蛋黃出油出味， 加適量細鹽， 加適量料酒提味。
5.最後關火加入適量蔥段及椒絲配色即可， 一份香爆棱子蟹完成。
二、家常棱子蟹
食材：棱子蟹4只、京蔥1根、薑8大片、油適量、鹽適量、胡椒粉少許、生粉2大勺、雞蛋清2只。
步驟：
1.蟹洗淨， 剝殼去掉肺， 用剪刀將蟹剪成四塊， 京蔥切絲， 薑切片， 備用。
2.油溫七成時， 將切好的蟹過一下水， 沾生粉， 再沾蛋清， 放鍋中略炸2分鐘， 撈出備用。
3.炒鍋放少許油， 下切好的蔥薑翻炒幾下
4.將炸好的蟹迅速放入翻炒5分鐘，
5.點適量鹽， 少許胡椒粉， 調味， 即可出鍋， 裝盤。
三、棱子蟹什麼時候黃最多
海蟹學名三疣梭子蟹， 也叫乙蟹、海蟲， 產於渤海及沿海一帶。 這種蟹三四月份最肥， 此時是購海蟹的最佳季節。 蟹又因雌蟹黃多， 雄蟹黃少， 所以人們多喜歡選購雌蟹。
