家庭腸粉的做法，你學會了嗎

腸粉是一種漢族傳統小吃， 深受人群歡迎， 腸粉做法非常多家庭腸粉也有專屬的家常做法。 家庭腸粉做起來工序沒有正宗的講究那麼多， 做的時候可以調好醬汁， 這樣腸粉會更入味， 口感更佳。

1.放水到鍋裡， 架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水。 在等水開的同時， 準備好陷料食材並把粉類加水、少許油攪拌均勻， 即成腸粉米漿。 水煮開後， 盤子裡刷一層油。 放腸粉米漿到盤子裡， 並攪拌均勻， 接著放入喜歡的餡料， 如肉、雞蛋、青菜等， 撒上蔥粒。 蓋上鍋蓋， 全程用最大火力蒸2一3分鐘， 掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了。 刮板擦點油， 慢慢刮起腸粉。 上碟後淋上少許生抽和油。

2.粘米粉加水加一點澱粉攪拌成糊狀， 不要太幹， 否則腸粉太硬。 粘米粉市場就有賣鍋裡放入蒸架架上盤子， 盤底抹油。 將調好的迷糊用勺子均勻灑入盤中， 加一點蛋液， 用勺子攪勻， 平整。 大火蓋蓋蒸一分鐘即可， 用刮板刮下來即可。 蔥和香菇切好， 也可放肉末。 鍋中炒香加生抽， 老抽一點顏色好看， 加鹽雞精， 少量水澱粉。 稍微成糊即可。 將汁淋上即可， 放點肉餡的汁更美味！

3.先把醬油汁做好， 熱鍋放少許油， 再把生抽、清水和少許糖放入， 燒開即可。 粉漿混合後加少許油和鹽。 豬肉剁碎後加調味料拌勻。 生菜清洗乾淨控幹水分待用。 鍋裡放少許水架上蒸具， 把水燒開後把粉漿勺到布上， 厚度約一至兩毫米， 再加上餡料和生菜， 蓋上鍋蓋大火燒二分鐘即可。 腸粉蒸好後很容易與布脫離的， 最好用刮板把腸粉放碟子裡；要再蒸把布直接放回去。