最難吃的九大蔬菜，很有營養你知道嗎？
很多人打死都不吃芹菜和韭菜， 說是有一股怪怪的味道， 其實這些食物是非常有營養的， 如果換種烹飪方法， 你們可能更容易接受。
No.1魚腥草
上榜原因：簡單理解就是有魚腥味的草， 很多北方人民招架不住， 但它卻是雲貴地區人民的最愛， 愛吃的人難以割捨， 吃不慣的人打死也不吃！
翻案：魚腥草既是野菜， 又是藥材， 能清熱解毒、利尿， 還能提高機體免疫力， 用它來熬湯喝， 可以有效地排出體內堆積的濕熱。 但您一定要注意， 魚腥草不能熬太長時間， 否則會破壞藥效， 15分鐘比較合適。
No.2苦瓜
上榜原因：苦！
翻案：苦瓜中含有一種生物鹼——苦瓜甙， 它賦予了苦瓜特殊的口感。 對於很多人來說， 這種苦味有刺激味蕾、增進食欲的作用(啤酒的苦味來自啤酒花， 也有刺激食欲的作用)。 苦瓜中的苦瓜素也有用武之地， 可能對降低糖尿病人血糖有幫助。
一些體外實驗和動物實驗證實了苦瓜具有降血糖的作用， 臨床試驗中也有一些證據， 但這些資料還不足以用來推薦用苦瓜控制血糖。 苦瓜替代不了降糖藥， 相關研究發現， 大量食用苦瓜並不能達到針對性攝入降糖物質的目的， 甚至還可能因其他物質攝入過量產生副作用。
No.3香菜
上榜理由：香菜奇異的香味， 有人喜歡有人憂。
翻案：香菜能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。 脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用， 可做成香菜粥來喝。 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，
No.4韭菜
上榜理由：韭菜有種強烈的辛辣氣味， 有些人迷戀韭菜獨特的辛辣香味， 有些人卻討厭韭菜的這股怪味， 而這都是因為其中的含硫化合物及揮發性精油， 吃完後口腔裡的味道也很難散去，
翻案：韭菜是我國土生土長的蔬菜， 栽培歷史已有3000年以上， 品種資源豐富。 除了揮發油外， 韭菜中還含有皂甙、黃酮類等物質。 這些物質除具有一定的殺菌消炎作用， 能幫助提高免疫力、降低血脂。
韭菜、韭黃、韭菜苔、韭菜花， 它們之間有什麼關係？韭黃是韭菜變來的？先說韭黃， 其實， 北宋時期就有韭黃了， 現在我們吃到的韭黃是將韭菜在溫室避光栽培生長出來的嫩葉， 根是圓的、顏色是白的， 葉是淡黃色， 雖然沒有韭菜那股辛辣味， 但其柔嫩的口感是韭菜沒法比的。
到了夏天， 韭菜中會冒出一根根的苔來， 長到10～15釐米就可以吃了， 炒雞蛋、炒肉絲， 顏色好看， 營養搭配合理。 至於韭菜花， 大家最熟悉的就是涮羊肉、吃火鍋的蘸料，
No.5胡蘿蔔
上榜理由：味道不好形容， 但就是不喜歡。
翻案：胡蘿蔔的營養價值可謂家喻戶曉， 像中醫， 如果脾胃虛弱的， 會建議經常吃些胡蘿蔔，最為推薦的就是做頓“小米胡蘿蔔粥”，因為胡蘿蔔熬得比較爛，對於老人和孩子非常適合，常吃還可以改善食欲。
特別是春天，天氣變暖，細菌開始繁殖，很多人如果飲食不潔，容易拉肚子，胡蘿蔔粥就是中醫經常推薦的止瀉食療方。再加上春天風大、乾燥，氣溫也不穩定，老人、孩子感冒的很多，特別容易患上呼吸道疾病、咳嗽等，這類人可每週喝幾次小米胡蘿蔔粥提前預防。
可以將胡蘿蔔切得碎一些，熬到粥裡，口感很好。當然，胡蘿蔔的做法很多，還可以每週包一兩次牛肉胡蘿蔔餡的餃子，堅持下去對老年人非常有益。此外，燉肉時也可多放點胡蘿蔔塊，這樣胡蘿蔔會溶進更多油脂，胡蘿蔔素的吸收率也會提高。
No.6芹菜
上榜理由：對於某些人來說，味道有些沖.
翻案：冬天容易乾燥上火，芹菜味甘性涼，有平肝清熱、祛風利濕、利尿降壓的作用，和枸杞、大棗一起煮成湯，不但營養豐富，而且還能祛火，另外，對脾胃虛弱導致的食欲不振也有緩解作用。
將新鮮的芹菜梗切成段，和枸杞、紅棗一同放入鍋中煮30分鐘就可以食用了。這道湯具有清熱平肝，健脾養心的功效，高血壓、肝火旺盛、脾胃虛弱者都可以適當食用一些。
No.7茼蒿
上榜理由：茼蒿...不知道啥原因，反正有很多人不愛吃…
翻案：茼蒿營養豐富，尤其是胡蘿蔔素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，對保護視力很有好處。烹調時，與肉、蛋一起炒，能提高維生素A的利用率。
茼蒿的清香氣味是由於它含一種揮發性的精油，能夠刺激食欲。另外，茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽，能調節體內水代謝，通利小便，消除水腫。由於含鈉較高，在烹調時要少放些鹽。
No.8洋蔥
上榜理由：吃完嘴裡總是有股辛辣的味道，和韭菜相似。而且切洋蔥還會流眼淚。
翻案：洋蔥含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分，被推崇為多功能的營養保健蔬菜。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，增進食欲以及殺菌和預防感冒。洋蔥中還含有一種具有抗氧化作用的微量元素——硒和一種叫“櫟皮黃素”的植物化學物，能抑制致癌物活性，阻止癌細胞生長。調查顯示，常吃洋蔥比不吃洋蔥的人胃癌患病幾率會下降。
從營養上講，紫皮洋蔥的營養價值高於白皮洋蔥。不僅因為紫皮洋蔥中含有抗氧化能力較強的花青素，能夠保護人體免受自由基的損傷，其蛋白質、膳食纖維以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比白皮的高。不過白皮的也不錯，其胡蘿蔔素、維生素C的含量較紫皮的高。而且蔥味道沒有紫色洋蔥那麼辣，水分和甜度皆高，更適合做涼拌菜和生菜沙拉。
No.9青椒
上榜理由：青椒會有一點苦味和辣味。
翻案：青椒營養價值高，富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。青椒能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。此外，青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果。
這些你嫌棄的食物都很有營養的好伐，快讓它們到你的碗裡去。
會建議經常吃些胡蘿蔔，最為推薦的就是做頓“小米胡蘿蔔粥”，因為胡蘿蔔熬得比較爛，對於老人和孩子非常適合，常吃還可以改善食欲。特別是春天，天氣變暖，細菌開始繁殖，很多人如果飲食不潔，容易拉肚子，胡蘿蔔粥就是中醫經常推薦的止瀉食療方。再加上春天風大、乾燥，氣溫也不穩定，老人、孩子感冒的很多，特別容易患上呼吸道疾病、咳嗽等，這類人可每週喝幾次小米胡蘿蔔粥提前預防。
可以將胡蘿蔔切得碎一些，熬到粥裡，口感很好。當然，胡蘿蔔的做法很多，還可以每週包一兩次牛肉胡蘿蔔餡的餃子，堅持下去對老年人非常有益。此外，燉肉時也可多放點胡蘿蔔塊，這樣胡蘿蔔會溶進更多油脂，胡蘿蔔素的吸收率也會提高。
No.6芹菜
上榜理由：對於某些人來說，味道有些沖.
翻案：冬天容易乾燥上火，芹菜味甘性涼，有平肝清熱、祛風利濕、利尿降壓的作用，和枸杞、大棗一起煮成湯，不但營養豐富，而且還能祛火，另外，對脾胃虛弱導致的食欲不振也有緩解作用。
將新鮮的芹菜梗切成段，和枸杞、紅棗一同放入鍋中煮30分鐘就可以食用了。這道湯具有清熱平肝，健脾養心的功效，高血壓、肝火旺盛、脾胃虛弱者都可以適當食用一些。
No.7茼蒿
上榜理由：茼蒿...不知道啥原因，反正有很多人不愛吃…
翻案：茼蒿營養豐富，尤其是胡蘿蔔素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，對保護視力很有好處。烹調時，與肉、蛋一起炒，能提高維生素A的利用率。
茼蒿的清香氣味是由於它含一種揮發性的精油，能夠刺激食欲。另外，茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽，能調節體內水代謝，通利小便，消除水腫。由於含鈉較高，在烹調時要少放些鹽。
No.8洋蔥
上榜理由：吃完嘴裡總是有股辛辣的味道，和韭菜相似。而且切洋蔥還會流眼淚。
翻案：洋蔥含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分，被推崇為多功能的營養保健蔬菜。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，增進食欲以及殺菌和預防感冒。洋蔥中還含有一種具有抗氧化作用的微量元素——硒和一種叫“櫟皮黃素”的植物化學物，能抑制致癌物活性，阻止癌細胞生長。調查顯示，常吃洋蔥比不吃洋蔥的人胃癌患病幾率會下降。
從營養上講，紫皮洋蔥的營養價值高於白皮洋蔥。不僅因為紫皮洋蔥中含有抗氧化能力較強的花青素，能夠保護人體免受自由基的損傷，其蛋白質、膳食纖維以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比白皮的高。不過白皮的也不錯，其胡蘿蔔素、維生素C的含量較紫皮的高。而且蔥味道沒有紫色洋蔥那麼辣，水分和甜度皆高，更適合做涼拌菜和生菜沙拉。
No.9青椒
上榜理由：青椒會有一點苦味和辣味。
翻案：青椒營養價值高，富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。青椒能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。此外，青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果。
這些你嫌棄的食物都很有營養的好伐，快讓它們到你的碗裡去。
