鮮牛肉怎麼做牛排

牛排是西餐中非常重要的代表， 隨著飲食文化的不斷普及， 越來越多的人開始接受西餐。 不過， 吃一頓西餐是一般來說是很昂貴的， 至少在很多人眼裡， 牛肉製成牛排的價格是不能接受的， 所以會自己購買鮮牛肉來製作牛排。 那麼， 鮮牛肉怎麼做牛排?下面咱們就來詳細看看方法吧。

做法一

⒈食材準備

牛排、蔥頭汁， 黃酒， 雞蛋， 辣醬油， 蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

⒉製作步驟

⑴將牛排切成100克重的小塊， 逐塊用刀拍打， 或先把保鮮膜蓋在牛肉上， 再用小軟錘拍打， 這樣牛肉吃起來入味三分。

⑵ 直徑一寸半的圓薄片， 隨機用刀斬幾下， 再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖， 取出醃五分鐘， 再用蛋糊塗拖;

⑶下熱油鍋， 兩面煎成金黃色， 烹上辣醬油和蕃茄沙司， 翻幾下出鍋裝盆， 配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。

做法二

⒈食材準備

淨牛排500克

⒉調料

鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量

⒊製作步驟

⑴牛排用刀拍， 用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時;

⑵牛排放在烤架上入箱烘烤， 先烤25分鐘， 再翻轉烤10分鐘即可。

做法三

⒈食材準備

牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒

⒉製作步驟

⑴將牛排切成2公分厚，

並用刀把肉拍松

⑵再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒， 用保鮮膜包好放在冰箱裡2個小時

⑶生菜洗淨、土豆去皮、切條狀備用

⑷鍋中放入橄欖油， 放入土豆條中火煎

⑸土豆條煎熟後撒鹽， 裝盤

⑹鍋中再加一些橄欖油， 放入牛排中火煎， 兩面各煎2分鐘

⑺再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤

做法四

⒈原料

肋眼牛排一塊(400克左右)， 黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克;

⒉做法

⑴牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋， 這樣肉會更細嫩， 烤的時候不會回縮;

⑵磨些黑胡椒均勻的撒在兩面， 再塗上黃油、鹽， 按摩一下， 鬆弛30分鐘;

⑶烤箱預熱220度， 牛排放進厚烤盤， 中層上下火先烤10分鐘;

⑷翻面再烤8分鐘， 就八成熟了。 如果喜歡吃嫩一些的， 時間可以縮短為(一面8分鐘， 再一面5分鐘);

⑸牛排裝盤， 利用烤盤裡的余溫和牛油， 再烹進去2勺紅酒， 最後均勻的澆在烤好的牛排上。

做法五

⒈原料

牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜

⒉做法

⑴買回來的牛排， 洗淨了， 放進保鮮袋裡， 用肉錘子砸一通;

⑵雙面撒上手磨黑胡椒粒，

鹽， 倒入沒過牛排三分之一的紅酒(便宜的就行， 千萬別用冰酒， 否則就讓人太心疼了)醃半小時以上;

⑶鍋內放橄欖油， 倒入切好的紅薯塊， 小火慢煎熟， 出鍋， 切黃瓜、檸檬擺盤;

⑷放黃油一塊， 化了以後放入牛排， 煎2分鐘後翻面， 煎2分鐘後再翻面2分鐘， 盛盤;

⑸泡牛排的汁倒入鍋內， 放少許玉米粉勾芡， 做烘焙的那個， 可不是熬玉米麵糊糊的那個。 湯汁收濃後， 澆在牛排上即可。