豌豆尖蛋湯 做好僅需四步
豌豆尖蛋湯是大多數人在夏季的時候經常喝的解暑神湯， 不但味道清淡鮮美， 而且還可以清熱解暑， 備受人們的喜愛。 可是這美味的豌豆尖蛋湯的做法是什麼呢?很多人並不瞭解， 其實要想做好豌豆尖蛋湯是非常簡單的， 只需要四個步驟就可以。
材料
新鮮豌豆尖50克， 雞蛋2個， 鹽和味精各3克， 胡椒1克， 豬油5克， 蔬菜油10毫升， 青蔥1棵
做法
1.新鮮豌豆尖掐去老硬的豆莢;雞蛋加鹽打散;蔥切花。
2.在炒鍋裡熱油， 快冒煙時邊攪邊下蛋漿， 不要急著翻動， 要等大部分凝固才翻， 否則蛋味不濃， 在湯裡也太散。
3.翻炒2分鐘左右， 用鍋鏟將蛋餅撥成小塊;加開水沒過， 燒開後放豬油， 然後放豌豆尖。
4.再燒開後， 加鹽和胡椒粉調味。 關火， 加味精和蔥花略微攪拌即可。
豌豆尖的食用功效
1.豌豆尖味甘、性寒， 具有清熱解毒的功效。
豌豆尖富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鎂和炊事纖維等養分成分。 此外， 豌豆尖照樣不錯的鹼性食物， 搭配肉類等溫熱食物可以做到酸堿均衡。 常常過量地吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調理效果和防衰老成效。 它還含有很多的鎂以及葉綠素， 有助於體內毒素排出， 維護肝臟。
2.改善目力， 熬夜的人要多吃
豌豆尖還有清肝明目標食療成效， 個中含很多胡蘿蔔素、葉黃素， 這些元素關於維護視神經、改善目力有很好的協助。 豌豆尖中的胡蘿蔔素每百克含2710微克。 食物中的胡蘿蔔素在肝臟中轉化成維生素A， 可以維護上皮細胞完好、預防炎症、進步機體免疫力。 尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡乾澀、目力恍惚的伴侶更合適常用。
3.高鉀低鈉， 防高血壓併發症
豌豆尖是高鉀低鈉食物， 鉀是鈉的50倍。 因此它能消腫利水， 不但對緩解熬夜出現的“熊貓眼”、腫眼泡有效， 而且也是“三高”人群應該常吃的蔬菜， 可以降低血壓、幫助預防併發症。
4、補鈣佳品， 白叟孩子最合適
豌豆尖的草酸含量很低， 所以尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅等老人、孩子、孕產婦等礦物質容易缺乏的人群。
