皮蛋吃多了會怎樣呢

蛋的種類是較多， 其中包括有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋等， 這些蛋可以直接炒、蒸、煮等， 也可以製成鹹蛋、皮蛋等， 不同的制法其味道是不同的， 且各有特色。 皮蛋多是涼拌、煮湯， 剝開皮蛋時我們會聞到一股異味， 喜歡吃的人則不受影響， 其實這個味道與鉛有關係， 患者要注意食用技巧， 那麼皮蛋吃多了會怎樣呢?

皮蛋裡含鉛， 這很多人都知道， 所以大家買無鉛皮蛋以為這樣 就可以放心食用了。 其實， 無鉛松花蛋同樣含鉛， 成人還可以， 對於兒童還是少吃為好。 加工松花蛋時， 要將純鹼、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合， 再加上泥和糠裹在鴨蛋外面， 兩個星期後， 美味可口的松花蛋就製成了。 黃丹粉就是氧化鉛， 具有使蛋產生美麗花紋的作用， 但用了黃丹粉， 松花蛋就會受到鉛的污染。 根據國家規定， 每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克， 符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。

所以， “無鉛松花蛋”並不是說不含鉛， 而是指含鉛量低於國家規定標準。

中醫認為， 兒童的身體為“稚陰稚陽”之體， 代謝極其旺盛。 “無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收後， 還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中， 還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。 經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食欲減退、胃腸炎等， 還會影響智力發育。

無鉛皮蛋固然美味可口， 營養豐富， 但孩子處於身體旺盛發育階段， 對鉛的危害反應比較明顯， 還是少吃的為妙。 夏季天氣炎熱， 大多數人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興， 或涼拌松花蛋犒勞一家老小， 他們也許還從沒想過， 松花蛋也可能引起食物中毒。 據有關食品專家檢驗分析，

乾淨的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌， 而髒的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌， 這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內， 吃了這樣的松花蛋就會中毒。 在選購松花蛋時應注意， 松花蛋剝開後， 其蛋白是暗褐色的透明體， 具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色， 韌性差， 易鬆散， 這樣的松花蛋千萬不能吃。

污染皮蛋的細菌主要是沙門氏桿菌， 它隨松花蛋進入人體後， 在腸跡膜上引發炎症， 菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素， 致使人作出現中毒症狀。 實驗證實， 沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會立刻死亡， 在70℃時要經過5分鐘後才會死亡， 在60℃時則要15-30分鐘才死亡。 因此， 食用可疑的松花蛋時， 可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，

晾涼後即可安全食用。 沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃-37℃， 夏秋季節的氣溫剛好在此範圍內， 因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。

皮蛋吃多了會怎樣呢?上述文章的內容講解了皮蛋吃多的危害， 兒童最好是少吃皮蛋， 即使是無鉛的皮蛋， 在皮蛋形成的過程也會含有毒物質， 對兒童的長高、大腦、內臟器官等均有損害。 如果喜歡吃皮蛋， 最好要先觀察其出產日期， 品牌等， 吃的時候注意顏色、氣味等， 可把皮蛋放到鍋裡煮一會取出做菜， 含鉛量會降低些。