薺菜營養價值高 推薦美味食譜

薺菜北方也叫白花菜， 瑤家叫“禾杆菜″， 收了水稻後， 田裡都是， 是一種人們喜愛的可食用野菜， 遍佈全世界。 其營養價值很高， 食用方法多種多樣。 具有很高的藥用價值。 那麼薺菜的功效與作用及食用方法是什麼呢?薺菜的好處和吃法是什麼呢?下面就由四季養生網告訴你薺菜的功效與作用及食用方法， 薺菜的好處和吃法吧。

薺菜別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。

薺菜的功效與作用

薺菜的營養價值很高， 每100克薺菜含蛋白質5.2克， 脂肪0.4克， 碳水化合物6克， 鈣420毫克， 磷73毫克， 鐵6.3毫克， 核黃素0.19毫克， 維生素55毫克， 尼克酸0.7毫克。

1、治痢疾。

2、治陽症水腫。

3、治腫滿、腹大， 四肢枯瘦， 小便澀濁。

4、治內傷吐血。

5、治崩漏及月經過多。 薺菜所含的薺菜酸， 是有效的止血成分， 能縮短出血及凝血時間。

6、治暴赤眼、疼痛磣澀。

7、治眼生翳膜。

8、預防癌症。 薺菜中所含的二硫酚硫酮，

9、緩解夜盲症。 薺菜含有豐富的胡蘿蔔素， 因胡蘿蔔素為維生素A原， 所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

10、促進胃腸蠕動， 薺薺菜含有大量的粗纖維， 食用後可增強大腸蠕動， 促進排泄， 從而增進新陳代謝， 有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

11、薺菜含有乙醯膽鹼， 谷甾醇和季胺化合物， 不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量， 而且還有降血壓的作用。

12、薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌， 有增強體內維生素C的含量， 還能抗病毒， 預防凍傷， 對糖尿病性白內障病人也有療效。

薺菜的食用方法

薺菜豆腐丸子湯

材料：豆腐200g， 薺菜100g， 肉末150g， 小油菜200g， 蔥適量， 生抽2湯匙， 料酒3湯匙， 鹽和雞精適量

做法

1、豆腐、肉末和薺菜準備好， 小油菜洗淨瀝幹水分備用， 薺菜切碎

2、肉末中加入蔥花、生抽、料酒， 戴上一次性手套， 抓勻， 加入稍微切碎的豆腐。

3、戴上一次性手套， 把豆腐抓碎， 和肉末充分混合。

4、放入切碎的薺菜， 調入鹽和雞精， 把所有材料調勻。

5、燒一鍋水， 保持將開未開的狀態， 然後把調好的材料揉成小圓球放入水中。

6、丸子煮熟之後， 加入小油菜。

7、最後調入鹽和雞精即可享用鮮美的薺菜豆腐丸子湯啦。

薺菜春捲

材料:薺菜250克 豆腐乾4塊克 春捲皮10張左右

做法

1、將薺菜摘去老葉、爛葉和蒂頭， 焯水後擠幹水分備用;將豆腐乾切末備用。

2、將薺菜和豆腐乾一起裝入一個大碗中， 加入20克芝麻油， 3克鹽， (2克雞精)用筷子拌勻。

3、取4-5張春捲， 如圖那樣疊加起來， 中間放上一長遛的薺菜餡， 卷起來， 收口的地方塗上點清水， 即可粘牢固。

4、如上做法， 做兩條， 將兩條的一頭蘸點水， 粘連起來。

5、平底盤中抹上一層油， 將長春捲盤在盤中。

6、燒開一鍋油至7成熱， 沿鍋邊滑入長條春捲， 用筷子將春捲中心位置的頭夾起2寸高左右， 邊夾著邊用熱油淋炸定型。

7、定型後即可鬆開筷子， 炸不到地方邊淋油邊炸至金黃色即可出鍋拉。