菌類菜的做法大全

菌類菜包括很多種類， 比如黑木耳， 銀耳， 各種蘑菇菌類菜。 比如香菇是我們日常都比較常見的食材， 香菇富含維生素， 對人體新陳代謝好， 可增強抵抗力， 木耳富含鐵可以補血。 銀耳可以美容養顏， 去火， 養胃等好處。 菌類菜的做法大全有很多， 菌類菜的做法大全有哪些？接下來我們來看看吧。

一.猴頭菇

1.提前將猴頭菇浸泡于清水中。

2.泡開後， 反復沖洗， 去除黃水， 為的是除去猴頭菇本身的苦味。 最後攥幹。

3.將攥幹泡好的猴頭菇劈成一塊一塊的。

4.將雞肉切成塊， 放入沸水鍋中煮， 撇去浮沫後， 撈出。

5.切好蔥花和大蒜片。

6.將八角和切好的蔥花和大蒜片放入油鍋中爆香。

7.將處理過的雞肉下鍋， 淋上醬油， 翻炒。

8.加水， 放鹽， 燒制雞肉大約七八成熟時， 放猴頭菇。

9.收汁， 撒入蔥葉碎， 關火。

10.盛到盤子裡， 就可以享用了。

二.香菇

食材

新鮮香菇 (10個)， 瘦肉 (100克克)大蒜苗一顆， 鹽一小勺， 玉米油2勺，

生抽一勺。

製作方法

1.準備好香菇和瘦肉。 把香菇洗乾淨， 切片。 瘦肉同樣洗乾淨， 也切成片。

2.把肉片用澱粉和生抽拌勻， 備用。 大蒜苗切斷備用。

3.鍋裡放油， 不等油燒熱就放肉片翻炒， 用小火。 也就是用冷鍋冷油， 這樣炒出的肉很嫩的。

4.等肉變顏色就好了，

5.鍋裡餘下的油下香菇翻炒。 炒一會放鹽， 加適量水， 燜煮一會， 菇類一定要煮熟了再吃。

6.等香菇煮熟後， 放肉片翻炒。 翻炒一會後加入蒜葉繼續翻炒一會， 關火。

7.嘗嘗味道咸淡適中， 然後裝盤。 這樣一盤菇類菜：香菇肉片就做好了。

三.注意事項

炒肉片要冷鍋冷油才會嫩。 香菇要煮熟了菜可以吃。