麻椒和花椒的區別

麻椒和花椒有很大的本質區別， 它們的樹形、葉片、果實以及口感都是不一樣的， 所以你們想要在生活中使用麻椒代替花椒是不可能的。 麻椒的顏色比較淺， 偏向於黃色， 如果你們想要在市場上區分麻椒， 你們可以從它的外觀就可以來判別， 在家裡你們可以通過食用的方法， 關鍵就看你們想要怎麼去挑選它了。

麻椒是一種河北地區的主要食材， 而花椒主要是四川的食材， 它們的用法都是不一樣的。 麻椒是用來製作五香粉的， 花椒是用來製作花椒鹽以及製作重慶火鍋底料的， 希望你們對這一點可以理解。

麻椒顏色淺， 偏棕黃色;花椒顏色重， 偏棕紅色。 麻椒的味道比花椒重， 特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。 花椒油有濃厚的香味， 是一種很好的食用油。 生產花椒味麻且辣， 炒熟後香味才溢出。 在烹調上既能單獨使用， 如花椒面;也能與其他原料配製成調味品，

1、 樹形上。 花椒樹形比較鬆散， 枝條較粗壯而長， 麻椒樹形相對緊簇一些， 枝條細弱一些。

2、 葉片上區別。 花椒葉片較厚， 多為7-9片羽狀複葉， 甚至11-13片， 葉柄翅上無羽狀， 爾麻椒相對較薄， 多為3-5片羽狀複葉， 且葉柄上有羽狀翅。

3、 果實區別。 鮮果實顏色沒有大區別， 花椒果皮頂端很少有殘留的花柱， 麻椒幾乎全部保留花柱;花椒果皮有氣孔無瘤狀突起， 麻椒瘤狀突起特別明顯， 果皮在光線下有許多亮點。 幹花椒顏色發紅， 幹麻椒發褐色。

4、 口感。 花椒香味濃烈， 但是麻味稍遜色， 麻椒以麻為主， 麻時間較久。 到了冬季， 樹木落葉後， 麻椒部分枯葉不落地， 也有的小樹苗依然青翠。

對於文章提高的麻椒和花椒的區別， 希望你們可以好好記住它， 這樣方便你們在生活中挑選我們想要的食材。 可能對於很多喜歡吃辣的朋友， 他們會在生活中對花椒的需求量比較高， 因為花椒的辣味比較重， 適合充當一些食物的佐料。