中午吃紅薯能促進鈣吸收！

天氣逐漸轉涼了， 散發著誘人香味的烤紅薯成了人們鍾愛的一種食物。 紅薯的營養價值有哪些你知道嗎？吃紅薯其實也有不少禁忌， 下麵讓小編為你解答。

“抗癌之王”——紅薯

紅薯有養胃、暖胃的功效， 也被成為“抗癌之王”。 在日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中， 紅薯也一舉奪魁。 癌細胞來自人體上皮細胞， 而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素， 能保護人體上皮細胞的結構完整， 抑制病毒活性， 阻斷胃腸道中亞硝胺的產生， 消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用， 阻斷有毒金屬的致癌過程。

紅薯含有豐富的營養， 可以為人體供給大量的熱能， 1千克紅薯可產熱量5317千焦， 而1千克白麵或大米產的熱量也只不過才14779千焦。 更為奇妙的是， 紅薯中所含的蛋白質對米麵中的蛋白質具有補充作用， 能明顯補充麵粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿蔔素的缺乏。 紅薯和大米、白麵混吃， 可以提高主食的營養價值， 使人延年益壽。

明代醫家李時珍說：“海中之人多壽， 而食甘薯故也”。

秋冬烤紅薯不能帶皮吃

時下熱乎乎的烤紅薯， 香甜可口， 有的還烤得流出“糖油”。 紅薯雖好， 但並不是每個人都適宜食用， 除此之外， 食用紅薯還有一些細節需要引起注意。

紅薯皮焦焦的， 更是受歡迎， 很多人都是連皮一起吃下去。 專家說， 烤紅薯最好不要連皮吃， 因為紅薯皮含有較多的生物鹼， 食用過多會導致胃腸不適。 尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用， 會引起中毒。

紅薯含有一種特殊的“氣化酶”， 人吃後有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象， 因此在煮紅薯時， 可以適當地延長蒸煮的時間， 使紅薯中含有的“氣化酶”被破壞掉， 每次食用的量也不宜過多。 食用後的紅薯在胃中會產生一定酸性， 所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

紅薯雖然可以當成主食， 但如果長期把它當成主食， 可能造成營養不良。 如果將紅薯搭配食用， 則可以揚長避短， 做到膳食平衡。 此外， 紅薯最好中午食用。 因為吃完紅薯後， 紅薯中所含的鈣質需要在人體內經過4-5小時進行吸收， 而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。