辣湯做法有哪些？正宗做法是這樣！

所謂的辣湯， 其實就是大家熟知的胡辣湯， 這是一道很有名的美食， 在很多地方都很流行， 夏天吃這道美食可以防暑， 冬天吃這道美食可以開胃避寒， 除此之外， 還能補充豐富的鈣和鐵， 胡辣湯具有很好的養生功效， 下面教大家詳細做法。

一、胡辣湯

材料

3－4人量：

熟牛腱肉80g（最好是多種香料鹵過的整塊小牛腱）

麵粉1/3小碗約80g， 紅薯粉條1小把約80g

花生米20-30粒（生的， 最好是紅皮小花生米）

幹黃花菜8-10根， 幹木耳4-5朵， 幹辣椒2只

大蔥白1小段約15g（斜切片）

油、醬油各2茶匙10ml

鹽、雞精各1/2茶匙3g

白胡椒粉1湯匙15g， 芝麻香油1茶匙5ml

米醋或香醋2茶匙10ml，

做法

1、紅薯粉條、幹黃花菜和幹木耳分別用溫水浸泡30分鐘， 用流動水洗淨。 再將黃花菜切3cm長小段， 木耳切2mm寬細絲， 熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。

2、麵粉用少許水合成麵團（軟硬同餃子面）， 陰涼處醒30分鐘， 再用500ml的水浸泡10分鐘（整個麵團都浸泡在水中）。

3、中火燒熱炒鍋中的油， 爆香乾辣椒和大蔥白片， 放入牛肉片稍煸炒， 加入1500ml的水改大火煮沸後， 加入花生米改小火同煮。 約需煮25分鐘。

4、反復抓洗泡好的麵團和泡麵團的水， 當麵團體積縮至原來的1/2， 顏色變深時麵筋就洗好了。 過程中洗麵筋的水量應沒有另外添加或減少， 並留下備用。

5、將洗好的麵筋團分揪成約小拇指蓋大小的小麵筋， 逐個加入煮牛肉和花生的湯中。 煮沸攪動後，

6、改大火將整鍋湯汁煮沸， 把洗麵筋剩的面水倒入， 用筷子順時針充分攪動均勻。 再次沸騰時調入醬油、雞精和白胡椒粉。 繼續煮3分鐘後即可， 盛入湯盆後淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。

二、糊辣湯做法

材料

糊辣湯調料， 白菜， 胡蘿蔔， 土豆， 辣椒粉， 油

做法

1.油鍋燒開後關小火， 放入適量辣椒粉爆香。

2.然後放入土豆胡蘿蔔塊， 白菜梆一起翻炒。

3.然後添湯後開大火煮開， 待土豆胡蘿蔔煮。

4.最後放入白菜葉， 然後把糊辣湯調料用水稀釋調開後均勻撒入， 攪拌均勻即可盛出。

三、酸辣湯

材料

材料：黑木耳、豆腐、豬肉、筍、雞蛋。 根據自己喜愛還可以加黃花菜、魷魚絲等食材。

調味料：醋、胡椒粉、辣椒油、鹽、麻油。

做法

1、所有材料都切絲， 豬肉用鹽、薑絲、生抽和生粉拌勻。

2、雞蛋一個打散備用。 另準備小半碗濕澱粉備用。

3、鍋裡燒開水， 放入所有材料煮熟， 加鹽、醋（根據自己喜愛選擇白醋或陳醋）、胡椒粉、辣椒油調味， 然後加入濕澱粉勾芡， 再把蛋液慢慢倒進去， 關火， 加點麻油即可。