優酪乳菌粉怎麼保存

優酪乳菌粉有益健康， 其口感佳。 但是保存卻是一個大難題。 生活中很多人都不知道要如何保存優酪乳菌粉。 比如在收到優酪乳菌粉之後未能及時保存， 即有可能變質， 而一旦變質就會影響食物的性能， 那麼如何保存優酪乳菌粉， 在選擇優酪乳菌粉的時候有哪些需要注意的地方呢?

1、菌粉收到後一定要放冰箱冷凍保存(0 度以下) ， 就是放結冰那裡! !

2、剛收到菌粉， 我們一般建議先將菌粉冷凍 3 個小時以上再拿出使用(啟動休眠的益生菌， 菌 種活性冷凍後最高， 發酵成功率大大提升) ;

3、.容器消毒(不是初次使用的容器不要用洗潔精清洗， 儘量用開水燙) ， 先倒牛奶進容器， 再 倒菌粉， 然後攪勻， 最好攪到牛奶起小泡泡。 儘量不要先倒菌粉再倒牛奶， 這樣容易致菌粉粘 在容器底部而攪拌不均勻影響發酵;

4、純牛奶的選擇：要選擇奶質比較純的牛奶來做， 牛奶處理常式不要太多(如特侖蘇、舒化奶、 含有高鈣的牛奶以及經過巴氏消毒的功能性牛奶等處理常式較多的牛奶不建議使用，

成功率會 比較低) ;光明牌純牛奶經過的處理常式較多 ,成功率屬於最低的一種純牛奶。 奶粉做出來往往 會比較稀， 推薦使用伊利純牛奶和三元牛奶。

5、發酵溫度恒溫控制在 40-43 度左右， 發酵時間一般是 8-12 小時(夏天一般是 8`10 小時， 冬 天 10~12 小時) 。 時間不宜超過 15 小時;最好使用常溫牛奶， 不宜冷藏過的牛奶， 冷藏的牛奶 做容易失敗， 冬天氣溫低時， 可以在優酪乳機內加些溫水增加發酵(水溫在 40~50 度) ;

6、做成功的優酪乳是豆腐腦狀的， 味道趨於原味。 如果想要味道酸一點， 可將發酵成功的優酪乳放 進冰箱裡冷藏 12~24 小時後再喝， 優酪乳在冰箱裡還有一個發酵的過程， 這個過程會使優酪乳的口 感更為醇正， 優酪乳更凝固;

7、 如果操作不是很熟練沒有相關經驗的， 做優酪乳前最好不要放糖。 可在食用時根據個人的喜好， 添加葡萄乾、果醬、蜂蜜或者其他切成小塊的水果(注意不要添加維 C 含量較高的水果如獼猴 桃， 與優酪乳在一塊兒味道會發澀)

8、若喜歡喝不是凝固的卻稠稠的優酪乳， 只需要減短發酵時間即可。