酸辣涼粉的做法大全

涼粉是一種涼菜， 也可以說是一種小吃， 涼粉的類型很多， 口感清爽， 脂肪含量低， 適合大部分人群食用。 酸辣涼粉的做法比較簡單， 主要是配製酸辣味的調料， 可以直接用現成的涼粉調料。

1.取一個小碗加入香醋， 生抽， 白糖， 雞精， 拌均勻， 蒜切末， 青椒切碎。 炒鍋倒入香油燒熱， 加入蒜末， 青椒， 剁椒炒香。 然後加入調料汁。 小火煮出香味關火冷涼。 涼粉切塊， 把調料汁加入涼粉中。 全部拌均勻即可食用。

2.準備食材、涼粉、蒜、蔥， 蒜剁末、蔥切段， 碗中放入辣椒油、花椒粉、食鹽、白糖、醋、醬油、然後淋入熱油， 將香味逼出來。 將調料攪拌均勻， 淋入涼粉中， 拌勻即可。

3.鍋裡加入油加入花生， 小火炒至花生熟透， 蒜全部切碎， 生抽加碗裡， 加入香醋， 在加入香油，

4.寬粉提前用溫水浸泡兩小時， 直到寬粉變軟， 將兩端比較硬的部分剪掉不用；湯鍋中的水燒開， 加入鹽、15ml食用油， 放入寬粉用筷子迅速劃散， 用中小火煮至寬粉八成熟， 用筷子挑起來能看見中間微微有白色即可， 然後迅速放入冰水中過涼；將生抽、香醋、白糖、檸檬汁拌勻， 小米椒、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末， 混合均勻後加入五香粉、花椒粉、香油攪勻， 即成調料汁。 寬粉涼透後瀝幹水分放在大碗中， 加入調料汁， 根據口味加入辣椒油拌勻即可。