冬季常吃白菜可清熱除煩通利腸胃
大白菜是老百姓的冬季當家菜。 過去， 沒有塑膠大棚， 反季菜很難儲存， 到了冬季， 家家戶戶都要儲存大白菜來越冬。 於是乎， 到了吃飯時， 你家炒白菜， 他家燉白菜， 都吃膩了。 所以， 一直都把白菜叫做“粗菜”。 其實， 大白菜的營養十分豐富， 粗纖維、蛋白質、碳水化合物含量都很高， 其中含有大量粗纖維， 可促進腸壁蠕動， 保持大便通暢。 祖國醫學認為， 白菜性味甘平， 有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效， 經常吃白菜可防止維生素C缺乏症(壞血病)。 《本草綱目拾遺》中也有白菜“甘渴無毒， 利腸胃， 利大小便”的記載。
素炒白菜幫
原料：白菜幫400克， 醬油、醋、鹽、薑絲、味精、油各適量。
做法：將白菜幫洗淨、控幹水分， 順長切成條， 鍋中倒入油加熱， 倒入薑絲爆鍋， 隨即倒入白菜， 用旺火炒至半熟， 加醬油、醋、鹽略炒， 再加味精即可出鍋。
醋溜白菜心
原料：白菜心300克， 水發海米50克， 醬油、醋、味精、香油、濕澱粉、蔥、薑末、油各少許。
做法：將白菜心切成片， 海米用溫水泡開。 炒鍋裡倒入油燒熱， 用蔥、薑末烹鍋， 倒入白菜心炒， 再加海米(連原湯)、醬油快速炒， 加醋、濕澱粉勾芡， 再加味精， 翻炒幾下， 淋上香油即成。
什錦白菜
原料：白菜心100克， 海米50克， 冬筍200克， 香菇5朵， 蔥、薑、鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精、油各適量。
做法：將白菜心洗淨， 切成長條， 冬筍切成片， 香菇切兩半;炒鍋中倒入油燒至六成熱， 加入白菜炸一下， 倒出， 控淨油;炒鍋中加油開旺火， 用蔥、薑烹鍋， 倒入冬筍、香菇炒片刻， 再倒入高湯、海米、白菜、料酒、鹽、白糖， 加味精， 淋上香油即成。
秘制韓國泡菜
當SARS橫行之時， 英國《泰晤士報》報導， 韓國人不患SARS， 其原因是韓國人喜食泡菜， 而泡菜中有大量的蒜， 所以讓韓國人有了抵抗力。 後來， 我見到了一位韓國朋友， 向他討要泡菜方法。 他說， 韓國泡菜數百種， 沒法一一介紹， 就給我寫了一種基本方法， 並說可以從中變化。
原料：白菜1000克， 韭菜50克， 薑100克， 蒜100克， 蘋果50克， 鹽、白糖、辣椒醬、糯米各適量。
做法：將白菜一切為二， 將鹽均勻地塗在每片白菜葉上，
