糖醋汁比例應該怎麼調配？

糖醋汁是菜肴烹製裡面比較常見的一種醬汁， 因為糖醋汁的味道酸酸甜甜的非常適合大眾， 還可以有開胃和促進消化的作用。 製作糖醋汁其實也是很有講究的， 如果搭配不均勻的話， 對口感的影響也是非常大的。 想要利用糖醋汁的來製作美味菜肴的朋友， 不妨看看下面的做法。

做法介紹

第一種做法

先將生薑， 生蔥， 青椒， 蔥頭用適量油爆透， 然後加水、山楂片、番茄煮爛。 約20分鐘後， 再用細布和篩鬥濾去渣滓。 然後， 再放入白糖， 醬油， 食用玫瑰色素， 最後加白醋， 再在火上略滾一下即成。 這個方法比較複雜， 大型餐館用的比較多， 口感最好。

第二種做法

1、將珠蔥、芹菜、胡蘿蔔、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香後加水， 放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛， 使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解于水中， 濾渣既成基汁。

2、然後在望基汁裡調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬製成一體，

第三個方法

就是我們家裡通常用的， 主要是簡單：鍋燒熱放少許油， 倒入番茄漿， 再加半勺糖， 半勺醋， 多半勺水， 鹽少許，

糖醋魚的製作方法：

1.魚處理乾淨後， 在魚背上各劃幾刀;

2.然後用料酒、鹽和生抽將魚醃制半小時;

3.地瓜粉用水調成粘稠適度的糊糊;

4.將醃過的魚均勻地侵在地瓜糊裡;

5.鍋裡油5成熱後， 將魚上的多餘糊抖去， 放入油鍋裡炸;

6.魚炸透後即可撈出瀝幹多餘的油脂;

7.按照1酒， 2醬， 3糖， 4醋， 5水的比例調好醬汁(我還加了點蒜蓉番茄醬);

8.用少許水澱粉將7中的醬汁炒開即可;

9.將炒好的糖醋汁淋在炸好的魚上， 這酸甜可口的糖醋魚就做好了。