怎樣燒茄子簡單又好吃

說起茄子， 我們肯定都不陌生， 它有獨特的口感， 並不是所有人都喜歡， 但大多數人還是十分喜歡的。 茄子作為蔬菜的一種， 其實它的營養價值還是蠻高的， 有利於我們的身體。 特別是茄子的皮對皮膚有好處， 下面有兩種簡單又好吃的茄子美食的做法， 如果你敢試一試， 保證你會愛上茄子。

一、燒茄子

材料

茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精

做法

1、茄子去蒂洗淨， 切滾刀塊， 大蒜籽切粒

2、把鍋燒熱放油， 油的量適當多點， 待油熱至八、九成時倒入茄子， 稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經吸入了油， 就可以用漏勺把茄子撈上來， 用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝幹， 盛出待用。

3、將炸茄子的油倒出來， 無需再放油， 就著鍋底未倒盡的餘油， 把蒜粒放入煸香， 加入蠔油， 番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點）， 一同翻炒， 炒勻後倒入茄子繼續翻炒， 如果覺得有點幹就點一點水， 把火關小蓋上鍋蓋燜半分鐘， 至茄子軟熟入味後放入味精即可出鍋。

二、魚香茄子

材料

長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。 調味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。

做法

1、準備食材。 長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。 調味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。

2、將茄子切成約七八釐米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。

3、往茄條裡撒少許鹽， 然後拌勻。

4、茄子醃好後， 將盆裡多餘的水去掉。 然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用。

5、取一隻乾淨的小碗， 然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、生抽、醋， 再倒入半碗清水， 調成碗汁備用。

6、鍋中加入適量的油， 油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。

7、另換一隻鍋， 鍋中加入少許底油， 然後將肉餡倒入鍋中煸炒。

8、煸炒至肉餡變白成熟， 加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。

9、加入蒜末煸炒出香味， 將茄條放入鍋中煸炒。

10、將碗汁倒入鍋中， 大火燒開後翻炒勻均。 然後關火淋少許香油即可裝盤。