大盤雞面的正宗做法是什麼

大盤雞的肉質非常的細嫩， 非常有營養， 對人的身體有很好的滋補的能力。 大盤雞， 麵條是一份非常有食療作用的面類。 因為大盤雞麵條中還有雞肉， 雞肉中蛋白質比例含量非常高， 它還含有， 磷酸等營養物質， 是人們身體的營養來源。 下面就來介紹一下大盤雞麵條正宗的做法。

1.雞一隻清理乾淨， 去除內臟和排泄器官

2.土豆和青紅椒洗淨， 土豆去皮切塊

3.準備辣椒、桂皮、八角、花椒、郫縣豆瓣醬

4.將雞斬成塊， 幹辣椒切段， 蔥薑切片

5.用開水焯燙一下去除血水和髒東西，

6.鍋裡放兩大勺油， 油溫熱後放入花椒， 小火炸出香味後撈出

7.放1大勺糖進去， 快速攪拌使糖融化

8.當糖慢慢成焦黃色後， 將雞塊倒入迅速翻炒

9.加入蔥薑、豆瓣醬、幹辣椒和蔥薑翻炒， 並加入少許醬油翻炒均勻

10.往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉(啤酒揮發快要多倒一些)

11.加入兩個八角和一塊桂皮，

12.雞肉燉至八成熟， 加入適量鹽調味， 將土豆塊倒入鍋中

13.翻炒均勻， 繼續燉15分鐘左右

14.等土豆也燉熟了， 加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋

15.2克鹽溶解80克清水中， 一點點加入200克麵粉中， 活成光滑的麵團， 一旁醒制30分鐘

16.麵團擀成圓餅裝

17.切寬條

18.盤子裡刷少許油將麵條分散擺進去， 麵條表面也刷少許油， 蓋保鮮膜醒制30分鐘

19.時間到了， 拿起一條寬面， 邊捏邊抻， 厚薄寬窄隨你喜歡

20.水開了， 煮麵條

經常吃大盤雞麵條， 還有補氣養血的功能。 吃大盤雞的時候注意要把雞肉燉爛， 這樣做出來的大盤雞麵條， 才會味道更加鮮美， 雞肉中含有很多的，