燒烤有什麼技巧與注意事項？

燒烤各式各樣， 既能玩樂， 又能享受美食， 是當下很多人追求的一種室外美食活動。 但燒烤不僅僅是簡單的把食物烤熟那麼容易， 需要掌握一定的技巧和熟練程度， 燒烤的釺子很重要， 應選長而扁平的， 選擇耐用的木炭和鐵皮較厚的爐子， 需要考慮的東西很多， 那麼燒烤除了這些基本的還需要注意哪些事項呢?

第一：選擇合適的燒烤釺子、叉子、燒烤網等。

燒烤時合適的釺子很重要， 應該選用長而扁平的。 較長的釺子能保證在燒烤時手握處不被炭火燙到。 燒烤叉最好選用木柄的， 能避免被燙到。

第二：選擇好的燒烤爐子。

燒烤時溫度相當高， 應該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤， 這樣的爐子能耐高溫， 而且使用時間長。

第三：選擇耐用的木炭。 燒烤時， 特別是野外燒烤一般都用木炭， 因此燒烤前要選用耐燒的木炭， 而且要多備下一些。

燒烤時， 要先預備好底火。

即把木炭燒著後， 在底層鋪滿了， 不冒煙了為好。 這個準備工作要做好， 才能保證後面的燒烤正常進行。

第四：燒烤時掌握好火候。

燒烤時掌握火候很重要， 既不能太旺了， 會把肉烤焦；也不能只剩火苗， 這樣烤不熟肉。 比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，

第五：烤時要根據火候及時翻肉。

如果火勢較旺， 要經常的翻烤肉， 以免肉烤焦。 翻肉時， 要五六串一起翻， 這樣比較節省時間。

第六：燒烤時要注意撒料時間。

燒烤過早過晚撒料都不好， 應該在食物烤到七八成熟時在撒上孜然面、鹽、辣椒面等。 這樣料能烤熟了， 更好吃， 更入味。

第七看好食物顏色， 確定食物烤熟的時間。

當食物特別是肉類烤熟烤透時， 表面一般呈焦黃色， 因此這時才能把食物拿起來吃。 撒上辣椒面的略呈紅色。