怎麼熬糖色

在烹飪一些美食的時候我們會發現原來食材並沒有那麼鮮亮的顏色， 可是製作成之後卻感覺顏色非常的誘人其實這裡面放入了糖色， 因為它是烹製菜肴的紅色著色劑。 烹製紅燒魚、醬雞、鴨、鹵醬肉， 食用糖色後成菜紅潤明亮， 香甜味美， 肥而不膩。 是烹飪美食的時候不能夠缺少的一種食物，

可能在平時生活中食用糖色的時候， 很多人都會直接購買， 但實際上糖色的主要成分還是生活中經常會用的冰糖通過熬制而成， 所以說我們可以瞭解這些方法那麼這樣就可以自己好糖色。

用料主料冰糖300克

調料水250克植物油20克糖色的做法

1.炒鍋加入植物油和冰糖， 中火翻炒。 冰糖最好事先敲碎， 我偷了個懶， 結果要拿鍋蓋擋著敲

2.炒至冰糖完全溶化， 顏色變深時轉小火

3.糖漿顏色越來越深， 變成棕紅色時， 迅速加入開水， 攪勻即可關

烹飪技巧

1、冰糖最好敲碎再入鍋;

2、加入開水時會翻起大泡， 小心被燙， 我是帶著手套倒的水;

3、炒好的糖色有濃郁的焦糖香味， 微甜;

4、炒好的糖色放玻璃瓶中， 放涼後入冰箱冷藏保存， 做紅燒魚、肉、鹵肉等， 隨用隨取很方便;

5、炒糖色最好選用冰糖， 顏色最為紅亮;

實際上糖色並不是屬於什麼昂貴的食材， 因為它的主要原料就是冰糖， 通過熬煮而成， 而且它的味道雖然甘甜， 但是卻不是那種膩的甜， 因此在烹飪過程中食用糖色幫助食物增色， 是最好不過的了。