紅薯粉條制作方法

在北方的很多地區的農村， 都特別喜歡吃食用紅薯為原材料制作而成的一種食物， 就是紅薯粉條， 其實現在很多地方制作的麻辣燙， 就是使用的紅薯粉條。 其實紅薯粉條是我國比較傳統的一道美食制作方法， 它不但口味非常的筋道， 而且紅薯粉條中還含有很多人體所需要的營養成分。

而隨著現在科技的發展， 傳統的紅薯粉條制作方法已經得到了改變， 現在有很多人在制造紅薯粉條的時候都有專門的機器來進行制作， 不過要說起紅薯粉條的做法， 其實還是傳統的做法做出來的作為地道。

⒈選薯。 選表面光滑， 無病蟲害， 無青頭， 大小適中的紅薯。

2.清洗， 將選好的紅薯裝入籮筐放人水中， 把泥土、雜質洗掉， 并把紅薯兩頭削掉。

3.粉碎。 洗凈后的紅薯應及時粉碎。 采用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機， 邊打邊加水， 打得越細越好， 以提高出粉率。

4.過濾。 用0.7～1.5米吊漿布過濾， 要過濾2次。 初次溶液對稀一些， 第二次對濃一些， 過濾液入池2天后， 把池內水放盡， 加入原來水量的1/3攪拌， 再過濾一次， 將過濾液進入小池沉淀。

5.曝曬：當池內全部澄清， 把水排盡， 取出表層油粉后， 把下層淀粉取出吊成粉砣， 放在曬場上曝曬。 當粉砣內水分蒸發一半時， 把粉砣切成若干份曝曬。 曬場設在背風向陽的地方， 以防灰塵污染。

6.打漿糊。 將500克淀粉加100克明礬， 摻冷水2500～3000克， 放人盆內。 盆放人鍋內煮沸， 不斷攪拌， 成熟度達八九成即可。 打成的漿糊， 可兌20公斤淀粉面。

7.漏絲。 漏絲前可先試一下， 看粉團是否合適， 如漏下的粉條不粗、不細、不斷即為合適。 如下條太快， 發生斷條現象， 表示粉漿太稀， 應摻干淀粉再揉，

8.曬絲。 將粉條拿到背風向陽處， 曬干后包裝即成品。

對于紅薯粉條的做法本文就先介紹到此， 紅薯粉條其實在我們的生活中運用是比較廣泛的， 尤其是在北方各給地區， 在做大鍋菜的時候紅薯粉條是畢可不少的一種材料， 另外還有比較常見的就是紅燒肉燉粉條， 也是紅薯粉條比較常見的做法之一。