粽子肉要腌制多久 粽子肉放什么調料

放糖， 味精(雞精)， 生抽， 麻油(香油)姜片， 料酒， 鹽， 蔥段， 腌制4個小時。 腌制時應該把肉塊放入到調味料以后腌制四到五個小時， 也可是提前一天晚上腌制， 到第二天早起以后直接包粽子。

腌制粽子肉時需要準備新鮮的豬腿肉， 肥瘦比例在一比二左右最好， 再準備適量白糖和鹽以及味精還有白酒， 以及色拉油。

主料：糯米， 豬腿肉， 粽葉

調料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽葉洗凈， 放開水煮5分鐘后撈出， 肉洗凈切大塊， 用調料腌制一晚入味

2、糯米洗凈， 用清水浸泡2個鐘頭， 瀝干， 用鹽， 糖， 老抽等調料拌好

3、根據自己喜歡的方式包粽子， 切記要用棉線或者草繩系緊

4、將粽子放入高壓鍋， 加8分滿的水， 大火煮開， 小火滾2.5至3個小時即可

糯米1500克， 夾心豬肉900克， 棕葉， 馬蓮草適量， 醬油200克， 白糖60克， 鹽25克， 味精3克， 料酒5克， 蔥， 姜少許， 醬油200克， 白糖60克， 鹽25克， 味精3克， 料酒5克， 蔥， 姜少許。

肉把皮去掉， 肥瘦肉分開， 切成大約3到4cm見方的肉塊， 肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。 往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖， 雞精。

挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米， 配料選用農家豬肉、大蝦仁、香菇、鹵蛋、蓮子混合而成， 就連棕葉， 也必須經過高湯烹煮。 其次是火候的掌握， 包括炒米、下料的時間都必須十分準確。