東北醬茄子的家常做法

東北醬茄子屬於比較經典的東北菜， 選擇茄子的時候， 最好選擇紫色的茄子， 這樣做起來更像是東北醬茄子， 在選擇大醬的時候可以選擇東北大醬， 或者是選擇黃醬， 首先要把茄子過油， 用稍多一點油把茄子炸到變軟， 然後加入調料， 加入少許水悶5到10分鐘， 再加入適量的蒜末， 東北醬茄子就做好了。

食材：茄子350g、洋蔥100g、青椒100g、瘦肉100g、大蒜30g、小蔥10g、薑20g、油適量、鹽適量、蒜蓉辣醬適量、雞精適量。

步驟/方法

1、將一個茄子分成四份， 切成成條狀。

2、將洋蔥切小塊， 青椒切小塊， 大蒜和姜都切成碎末， 瘦肉也切成肉末。

3、平底鍋放油，

4、將茄子放入鍋中， 用中小火煎茄子。

5、將茄子煎至軟爛， 煎茄子的過程中， 注意翻面和調整火候。

6、將煎好的茄子放在一邊備用。

7、將肉末放在煎茄子剩下的油中， 炒散。

8、入蒜蓉辣醬， 炒出醬香味。

9、然後放入洋蔥塊、青椒塊、大蒜末、薑末爆香。

10、放入煎好的茄子， 向鍋中放入一點水， 燉一會茄子， 燉茄子的時候將茄子弄的爛一點， 好入味。 因為醬已經有鹹味了， 嘗一下鹹淡， 再決定是否放鹽。 湯汁受盡後， 放入適量的雞精， 翻炒幾下出鍋即可。