花生米的營養價值 以燉吃為最佳

導語：花生米的營養價值。 花生米是指去掉花生殼的花生仁， 花生米的做法很多， 著名的有五香花生米、怪味花生米、油炸花生米、花生蘸等， 美味可口。 今天四季養生網小編向大家介紹， 花生米的營養價值。

花生米的營養價值：

花生的蛋白質含量為25%--30%， 花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸， 精氨酸含量高於其它堅果， 生物學效價高於大豆。 並建議人們：每日食用一定量的花生、花生油或花生製品， 不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入， 大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入， 從而改善膳食的結構和品質。

花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物， 不含膽固醇和反式脂肪酸， 而且富含微量營養素， 植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，

花生的主要吃法：

花生的吃法很多。 可生食， 也可油炸， 可炒、可煮， 從佐餐的佳餚到下酒的小菜， 小小花生無處不在， 在花生的諸多吃法中， 以燉吃為最佳。 用油煎、炸或用火直接爆炒， 對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大。 另外， 花生本身含有大量植物油， 遇高熱會使花生甘平之性變為燥熱之性， 多食、久食或體虛火旺者食之， 極易生熱上火。 因此， 從養生保健及口味上綜合評價， 還是用水燉為最好。 它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點， 老少皆宜。 倘若再適當加些中藥一併煮食， 食藥並用，