夏天雞肉怎麼做好吃

在夏天的時候天氣特別的炎熱， 人們在這樣時候基本都會出現食欲不振、胃口不好的現象， 總是感覺什麼食物都不能引起食欲， 在夏天的時候吃雞肉就是一種比較好的選擇， 雞肉肉質細嫩潔白， 容易人體吸收和消化。 雞肉的做法比較多， 可以根據每個人不同的口味做出來不同的菜肴來。

荷葉雞

材料

整雞1只(1.336KG)， 桂皮1段， 香葉2片， 八角1個， 花椒2-3顆， 蔥1根， 薑3片， 生抽2湯匙， 酒1.5湯匙， 白砂糖1湯匙， 鹽。

做法

1、去內臟的整雞洗淨， 對切成兩半。

2、將雞肉焯水後洗淨表面的血沫和雜質， 瀝幹水分。

3、油炸~我用的中大火。

4、炸至表面上色後撈出控油。

5、放入鍋中， 加入桂皮1段， 香葉2片， 八角1個， 花椒2-3顆， 蔥1根， 薑3片， 加生抽2湯匙， 酒1.5湯匙， 白砂糖1湯匙， 再加水至沒過大約2/3量。

6、然後改中大火煮30分鐘， 水分差不多剛好收幹。 中途加鹽調味， 補足味道。

7、幹荷葉提前一夜用清水泡軟， 再用開水燙一遍， 將燉好的雞擺在荷葉上。 我是泡了兩張荷葉， 每張裹半隻。

食材：

鮮雞肉半隻、番茄1個、青椒1個、

啤酒500ml、薑適量、紅辣椒適量、蒜適量、蔥白適量、醋適量、醬油適量、白糖適量、食鹽適量。

步驟

1、熱鍋下油， 放入大蒜、薑末、蔥白、八角、紅辣椒， 煸炒出香味。

（tips：八角一兩個就夠， 太多會串味；至於辣椒放多少，

2、倒入雞塊， 大火翻炒， 雞肉變色後， 轉中小火煸炒， 把雞肉的水分逼出來。

（tips：建議選擇肉質嫩一點的雞， 老母雞是要不得滴~雞肉沒有提前焯水， 因為啤酒本身就可以去腥~）

3、倒醋、醬油， 翻炒均勻。

4、添加適量白糖、食鹽，

（tips：啤酒的量基本沒過雞肉就可以， 如果不夠， 可以加少許熱水~）

5、蓋緊鍋蓋， 中火燜30分鐘， 把番茄和青椒放進去， 炒1—2分鐘， 出鍋！

每塊肉都吸足了啤酒汁， 雞肉香醇滑嫩， 番茄和青椒吸收了部分雞油， 吃起來一點都不油膩， 可解饞了。