龍蝦和小龍蝦的區別

龍蝦和小龍蝦的區別到底是什麼呢， 我們經常吃到價格很貴的龍蝦， 但是我們也可以吃到價格便宜好多的小龍蝦， 為什麼小的龍蝦就價格那麼便宜而大的龍蝦就那麼貴呢， 難道不是用一種東西嗎?答案是正確的， 其實小龍蝦根本就不是龍蝦， 真正的龍蝦必須遨遊在海裡的。

龍蝦和小龍蝦的區別在於價格上， 小龍蝦價格便宜， 而龍蝦的價格非常貴， 龍蝦和小龍蝦的生長環境完全不同， 龍蝦是生活在海裡面的， 而小龍蝦生活在淡水裡。

小龍蝦， 冒牌“龍蝦”也

每年五六月的黃金季節， 上海、南京、合肥、武漢等城市的街頭， 都彌漫著小龍蝦的香味， 幾年前在北京更是催生了“簋街”這樣鼎鼎大名的美食街。

我們通常吃的是小龍蝦， 其實不能算是真正的龍蝦， 它的學名叫克氏原螯蝦(Procambarus clarkii)， 它屬於甲殼綱(Arthropoda)， 十足目(Decapoda)， 螯蝦科(Cambaridae)。 這種淡水蝦在我國北方俗稱喇咕， 南方俗稱龍蝦、小龍蝦、淡水龍蝦。

小龍蝦原產於美國中南部和墨西哥東北部， 上世紀二三十年代經日本傳入我國。 小龍蝦蝦殼提取的蝦青素、幾丁質等物質能被廣泛應用於食品、醫藥、造紙等領域， 再加上其肉質鮮美、營養豐富， 小龍蝦迅速“紅”遍了大江南北。

真龍蝦在哪?

常說的大龍蝦， 是節肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科(Palinuridae)4個屬19種蝦的通稱， 這類“龍蝦”可是沒有像克氏原螯蝦那樣的大鉗子的。 但與我們更常吃到的小龍蝦相比， 這類海產龍蝦與其也存在一些共同特點：包括都屬於擁有5對步足和5對游泳足的十足目;血液都沒有血紅細胞， 呈藍色;殼中含大量蝦青素， 煮熟後呈紅色。

據中國物種資訊服務CSIS記錄， 這類海產龍蝦在我國有10種。

我們主要食用的中國龍蝦(Panulirus stimpsoni) 是我國海區特有而重要的經濟種類， 分佈于我國東南海區， 自然條件下棲息于40 米深以內的沿岸水域， 隱匿於岩礁的洞穴內， 晝伏夜出， 體形較大， 產量也較大。

上文我們介紹了龍蝦和小龍蝦的區別， 我們知道龍蝦是海裡面的， 而小龍蝦是淡水裡的， 龍蝦價格很貴， 營養非常充分， 而小龍蝦價格便宜非常容易在市面上買到， 其實小龍蝦和龍蝦根本就沒啥關係， 所以大家不要弄錯兩者才行。