當蝦皮有氨味還能吃嗎

飲食的安全已經成為了大家都非常關心的重點， 這是因為飲食從我們的口中進入， 對於我們的身體健康有著非常大的影響， 如果食用了不安全的食物， 就會給人們的健康帶來非常大的影響， 嚴重的甚至還會危害人們的生命健康， 因此對待食物需要非常的謹慎。 蝦皮是大家都非常喜歡的一種食物， 那麼當蝦皮有氨味還能吃嗎， 下面我們就來具體的說一說。

如果蝦皮等幹海鮮存儲時間過長， 會有一種明顯的氨味， 顏色變成粉紅色， 原來是蛋白質經微生物作用， 變成肽和氨基酸， 再分解成低級胺和氨氣。 低級胺類不僅本身有毒性， 還容易和水產品中的亞硝酸鹽結合， 形成強致癌物——亞硝胺。

專家認為， 沒幹透的蝦皮如果在常溫下儲存， 蛋白質經過微生物的作用， 先變成肽和氨基酸， 再分解成低級胺和氨氣。 低級胺類不僅本身有一定毒性，

更糟糕的是它們非常容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合， 形成強致癌物——亞硝胺。 這類物質是促進食管癌和胃癌發病的重要化學因素。 亞硝胺類物質的毒性是非常大的， 有慢性毒性、致畸性和致癌性。 它還有揮發性， 從空氣中吸入也會引起毒性反應。

各種海產品和肉製品是亞硝胺類的重要來源。 不新鮮的醃魚、醃肉、蝦皮、海米、魷魚絲、干貝、魚乾等都有超標的可能。 所以， 一旦蝦皮出現異味， 不要可惜， 要堅決扔掉。 即便水洗之後， 也不能放心。

當蝦皮有氨味還能吃嗎？看著上面的介紹相信大家都對於有氨味的蝦皮已經有了認識了。 在我們的生活中許多人都把生活過的非常的節約， 但是在面對健康的時候， 節約是不好的，

所以當蝦皮有氨味的時候， 大家應該最多的考慮自己的健康， 不要隨便的食用哦。