秋季吃火鍋的注意事項 怎樣選火鍋底料

導讀：火鍋熬制的香味自然散發的， 應該越煮越香， 如果一端上來就香氣四溢越煮味道越淡的， 則可能添加了增香劑。 在正常情況下熬制的麻辣鍋底應該是略有渾濁的， 如果很透亮、色彩太鮮豔， 很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。

一陣秋風一場秋雨， 氣溫開始逐日的下降了， 人們的飲食也開始有了變化， 火鍋開始受歡迎起來。 據調查瞭解， 今年由於物價等方面的原因， 火鍋也有了小幅上漲。 許多火鍋商家為了爭取更多的生意上門各出新招， 廣攬顧客。 比如說打著送券等。 秋季是食補的最好時節，

吃火鍋也是有講究的哦!

天氣轉涼催熱火鍋生意

近日， 隨著氣溫的下降， 火鍋生意也開始升溫。 記者走訪瞭解到， 市民開始尋找“溫暖的感覺”， 羊肉等涮火鍋類食品開始走俏;一些市民開始走進火鍋店， 催熱了火鍋的生意。

超市內的一名工作人員介紹，

這兩天羊肉的銷售有了小幅上漲， “主要是部分市民選購羊肉， 還會選擇一些海鮮類食品， 在家做些火鍋吃。 ”在超市內購物的市民王先生介紹， 最近幾天， 氣溫有所下降， 準備挑選一些肉類食品， “邀請幾個好朋友， 一起來家裡涮涮火鍋吃。 主要是圖個氣氛， 也比較暖和。 ”

除了羊肉銷量有所上漲， 其他的肉類、食用菌類、粉絲、海鮮類等銷售量也有小幅的上漲。 膠州路附近的某超市工作人員告訴記者， 最近幾天， 部分市民選擇在家涮火鍋吃， 便來購買一些配菜、配料， “像粉絲、小白菜、金針菇等。 ”

天氣的變涼， 也使火鍋店的生意有所增長， 一家酒店工作人員告訴記者， 氣溫有所下降以後， 酒店的生意也開始增長， “主要是一些市民開始選擇吃火鍋，

除了羊肉、牛肉等食品， 部分海鮮類的食品也比較受市民青睞。 ”

吃火鍋有方法才會更健康

營養專家指出， 在火鍋當中， 肉類食物無疑是不可或缺的主角， 但為了健康， 在吃火鍋的時候， 肉類食物與蔬菜應交替進食， 而不是先將肉類掃光， 最後才吃菜。

“肉類和蔬菜交叉著吃不僅不容易感到過分油膩， 還可以幫助控制肉類的總量攝入， 不然光吃肉很可能一下就吃了好多盤。 ”專家表示， 吃肉的同時多吃蔬菜瓜果， 還可有效促進消化、降低血脂， 預防肥胖。 “其實吃火鍋最正確的吃法是先吃清淡食物， 如青菜、豆腐， 幫助胃腸打底， 然後再循序漸進吃肉類以及其他種類食物。 ”專家建議說。

豬肉最忌半生不熟就下肚

有些人為追求鮮脆嫩滑的口感，

食物在火鍋裡燙一下就吃。 這樣的吃法除了造成消化不良外， 潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。

據研究， 三種嚴重的寄生蟲病―――旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。 不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。 目前， 雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲， 但曾有報導有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。 如果得了寄生蟲病， 就會渾身乏力， 肌肉酸痛， 身體浮腫， 有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

營養專家提醒：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙， 涮豬肉片、牛肉片時， 一定要涮熟再吃。 同時， 還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，

如有， 則可能是囊蟲卵。

羊肉配豆腐， 營養又降火

“羊肉蛋白質含量高， 脂肪含量相對來說比較小， 多吃羊肉有助於提高身體免疫力。 而且它具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。 所以歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。 ”中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科陳超剛副主任醫師介紹說， 吃羊肉的確好處多多， 其所含的蛋白質屬於優質蛋白質， 同時含有較多的鐵， 對防治缺鐵性貧血、體質虛弱等都有一定幫助。

嚴禁不分虛實亂補

中醫的原則是“虛則補之”， 不是虛證不能補。 而虛證又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分， 對證進補才能有益身體， 否則適得其反， 會傷害身體。 氣虛常見精神倦怠、語聲低微、易出虛汗、舌淡苔白、脈虛無力等。

氣虛當益氣， 進補可選用人參蜂王漿、補中益氣丸， 以及黃芪、黨參、白術、山藥等。 血虛常見面色萎黃、唇甲蒼白、頭暈心悸、健忘失眠、手足發麻、舌質淡、脈細無力等。 血虛當補血， 進補可選用十全大補丸、歸脾丸， 以及當歸、阿膠、龍眼肉等。 保健養生雖然不像治病那樣有嚴格的要求， 但起碼應分清寒熱虛實， 若不辨寒熱妄投藥膳， 則容易導致“火上加火”、“寒上加寒”。

秋補也要防肥胖

肥胖會導致高血壓、冠心病、腦動脈硬化等疾病。 秋季是進補的季節， 也是容易發胖的季節， 肥胖者更應注意減肥。 到了秋天， 天氣轉涼， 人們的味覺增強， 食欲大振， 飲食會不知不覺地過量， 使熱量的攝入大大增加;再加上氣候宜人， 使人睡眠充足，汗液減少。

總結：秋季滋補大家也要注意肥胖問題哦，不要不分虛實亂補。給身體造成傷害哦。吃火鍋時，肉類食物與蔬菜要同時搭配吃，才最健康。

如何選購火鍋底料?

進入冬季，很多人偏愛吃火鍋。然而如果火鍋底料選擇不當，則有可能對身體造成危害。如何科學選購火鍋底料，吃得放心呢?下麵小編就為你支幾招：

去火鍋店吃火鍋，需仔細辨別火鍋湯料的優劣。如何辨別“加料”火鍋?一般來說，火鍋熬制的香味自然散發的，應該是越煮越香，如果一端上來就香氣四溢越煮味道越淡的，則可能添加了增香劑。同時，在正常情況下熬制的麻辣鍋底應該是略有渾濁的，如果很透亮、色彩太鮮豔，很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。

在購買火鍋底料時，應選購標識說明完整詳細的產品，要仔細查看配料表，看其是否明確標明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋裡面二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。

使人睡眠充足，汗液減少。

總結：秋季滋補大家也要注意肥胖問題哦，不要不分虛實亂補。給身體造成傷害哦。吃火鍋時，肉類食物與蔬菜要同時搭配吃，才最健康。

如何選購火鍋底料?

進入冬季，很多人偏愛吃火鍋。然而如果火鍋底料選擇不當，則有可能對身體造成危害。如何科學選購火鍋底料，吃得放心呢?下麵小編就為你支幾招：

去火鍋店吃火鍋，需仔細辨別火鍋湯料的優劣。如何辨別“加料”火鍋?一般來說，火鍋熬制的香味自然散發的，應該是越煮越香，如果一端上來就香氣四溢越煮味道越淡的，則可能添加了增香劑。同時，在正常情況下熬制的麻辣鍋底應該是略有渾濁的，如果很透亮、色彩太鮮豔，很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。

在購買火鍋底料時，應選購標識說明完整詳細的產品，要仔細查看配料表，看其是否明確標明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋裡面二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。