花生發黴還能不能吃

在我們的日常生活中， 關於食品發黴的現象時有發生。 有些是由於天氣的原因， 有些是由於人為的原因。 就像天氣炎熱的時候水果放在那裡長期不吃就會發黴， 散發出難聞的氣味。 把稻穀置於潮濕的地方時間一長也會出現發黴的症狀。 花生放久了也會發黴， 有些人覺得花生發黴後曬曬還能吃， 那麼花生發黴究竟還能吃嗎?

不能吃， 發黴的花生米會產生一種叫黃麴黴素的病菌， 這樣的東西吃多了會致癌。

黃麴黴是一種黃綠色的真菌， 這種叫黃麴黴的真菌會產生黃麴黴素， 是一種有毒物質。 人吃了之後會致癌。 所以， 不能吃發黴變質含有黃麴黴的花生。 黃麴黴不但在花生上容易繁殖， 在玉米民、黃豆、高糧上都容易繁殖。 有一種簡便的方法能破壞黃麴黴素的毒性成分， 那就是在炒菜時加入碘鹽。

黃麴黴和黃麴黴素是兩個不同的概念。 黃麴黴這種真菌是做醬、釀酒、釀醋不可缺少的發酵劑，

花生如果存放不當， 就會發黴。

有些人不捨得把發黴的花生扔掉， 清洗、晾曬後仍然繼續吃。

這樣做是非常危險的， 因為發黴的花生帶有大量的黴菌和黴菌所分泌的毒素。

花生含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物， 是黴菌生長的良好培養基， 只要溫度和濕度適宜， 很容易被黴菌侵染， 有些黴菌還會分泌出有毒的代謝產物。

如果花生被這種有毒的菌種污染， 它就會沾染上毒素， 吃了會危害人的身體健康。

發黴的花生中含有大量的黃麴黴菌。

黃麴黴素有很強的毒性， 能對絕大多數動物起急性毒害作用， 而且具有明顯的致癌作用， 對人畜的健康危害很大。

另外， 黴菌在生長繁殖時， 需要大量的營養， 花生正好成了黴菌的“營養基地”。

因此， 發黴的花生也就沒有什麼營養價值可言， 就不能在吃它了。

看了上述對於花生發黴究竟還能吃嗎的介紹後， 我想大家應該已經有所瞭解了吧。 花生發黴終究是不可以吃的， 因為它會出現一種黴菌， 這種黴菌對我們的身體造成非常大的危害， 所以我們要正確認識和掌握這方面的知識， 細心觀察不要讓這些黴菌傷害到我們的身體健康。