孜然肉片的做法和步驟

孜然肉片要如何動手製作?當然是要講究一定的方法和技巧的， 而且倆節孜然肉片的做法只會， 自己在家就可以動手製作完成的食物， 在健康以及衛生問題上就可以有更好的保障。

1、材料準備：豬肉(切成肉片， 根據個人喜好備份， 我通常準備3兩豬肉2人吃)、孜然粒、幹辣椒粉、青椒2個、大蔥(如較粗大可只用一根大蔥的蔥白部分)、生粉(澱粉)、鹽、醬油、油

2、做法：

1)將肉片盛入小碗中， 加入生粉1勺半(平時盛佐料的小勺， 不是茶勺或湯勺哦!)， 醬油1平勺， 油1勺， 鹽半勺醃制;

2)在醃制肉片的同時， 將青椒破開切成丁(如不想太辣， 可以將辣椒籽取出)， 將大蔥白切成1cm長的蔥段;將切好的青椒丁與蔥段裝盤備好;

3)在鍋裡倒油加七成熱後離火， 在熱油中加入幹辣椒粉(根據個人接受辣的程度加入， 我一般加五勺左右)， 均勻晃動兩下後放回火上， 將醃制好的肉片加入並翻炒十幾下， 然後加入孜然粒(根據個人對孜然的喜好程度加入， 通常加2茶勺半孜然)， 翻炒幾下， 加入鹽(如按照我上述的材料分量， 則加入2小勺鹽);再翻炒幾下;然後加入青椒丁和蔥段一起翻炒， 加入少許醬油(約1小勺左右)， 加入雞精， 翻炒十下左右， 一盤香噴噴的孜然肉片就出鍋了。

3、備註：材料的用量可以根據自己的喜好而增減;前面加入生粉主要是讓肉在經過翻炒後依然能夠比較柔嫩;青椒丁和蔥段加入後可以不必加鹽， 醬油加一點點借個顏色就可以了， 這兩樣青菜容易進滋味， 而且很容易炒熟， 所有最好翻燒幾下就可以了，