零脂肪≠吃不胖 食品添加劑的幾大"陷阱"

今天這一講， 我們來說說食品添加劑， 一般提到這個詞大家都會比較謹慎， 今天小于老師不是要拿它出來嚇人， 而是教大家如何用好“食品添加劑知識”， 讓知識幫你選購食物。

先認識一下食品添加劑

1、食品添加劑的功能是為了食物利于保存防止變質、改善食物顏色、增加食物品種、保持提高營養價值、增強食物感觀性狀等。

2、分為天然物質和化學物質， 常見有：酸度調節劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、抗氧化劑等等。

3、對健康的影響：現代人選食物的時候， 都比較“好色”“好重口味”， 所以當商家在不懂的情況下濫用了添加劑， 就會對身體造成傷害， 所以中毒事件也是層出不窮。

學會通過“食品標簽”來買東西

國家規定每款包裝食品上都要配有食品標簽， 這里面有大學問， 一起來看：

1、這樣選購健康食品

國家規定寫在第一位的應該是該食品中添加的最多的成分，

稱為主料。 例如可樂等飲料里第一位是水， 水或者某糖果里第一位是糖。 如果主料營養價值很低， 例如沒有蛋白質、維生素、礦物質， 或其含量很低， 哪怕該食品中不再添加其他的任何食品添加劑， 也不能稱為“健康食品。 ”除此之外， 還要提防油、鹽、奶精、起酥油等配料， 品種越少、排位越靠后代表越健康。

2、看清食品名稱和類別

這里說的食品名稱不是“酸酸乳、六個核桃、好多魚”， 而是反映食品“真實屬性”的專用名稱。 例如你看到：XXX咖啡乳， 你會想它到底是奶or飲料?通過類別你能看到它是“調味牛奶”， 這代表是往牛奶里加了咖啡和糖。 如果類別是“乳飲料”， 就代表是水里加糖、增稠劑、咖啡和少量乳粉， 就不是牛奶了。

3、看標簽揪出”反式脂肪酸”

反式脂肪酸嚴重威脅心血管健康， 但是它還藏在很多食品里， 下面讓我們一起把它們揪出來。 如果你看到配料表中有：起酥油、氫化植物油、人造奶油、酥油、人造酥油、植脂末、氫化脂肪等這些字眼中的其中一個， 那么這款食品中就很可能含有一定量的反式脂肪酸。

你不知道的真相

1、100%果汁不是100%原汁

很多飲料瓶上的圖案和文字都非常誘人， 100%是其中一個概念， 需要注意的是100%果汁并不一定是純100%原汁， 更多的是該產品中除了果汁和水之外， 不含人工調味劑、著色劑、防腐劑等食品添加劑，

一般100%的原汁率在10%-30%之間。 不排除也有企業是做的100%純原汁， 但價格往往比較高。

2、“零脂肪”就吃不胖嗎?

這是給消費者下了一個“套”。 要知道發胖是因為熱量攝入超過熱量消耗， 而提供熱量的營養素有三種：碳水化合物、蛋白質、脂肪。 說某食品是0脂肪， 但不代表它不含碳水化合物或蛋白質， 如果含糖量過高， 依舊可能造成能量過剩， 讓人發胖。