小雞燉磨菇怎麼做

以前我住的是寄宿學校， 每兩個星期才能回一次家 ， 在家就呆兩天， 媽媽每次就給我燉我最愛吃的小雞燉蘑菇， 每次都燉一大盆子， 就怕我吃不夠， 結果每次吃的肚子撐到爆了， 已經走不動了， 還是想要再吃一口。 現在我也是孩子的媽了， 我也經常會做給孩子吃。 我今天就分享一下這道菜的具體製作方法。 其具體如下：

材料：雞塊半隻雞量， 蟹味菇適量， 鮮香菇12朵， 大蔥2段， 薑1小塊， 幹紅椒2個， 花椒少量， 八角1個， 香葉2片， 花生油2大勺， 熱水2杯， 料酒3大勺， 老抽2大勺， 生抽1大勺， 白糖1大勺， 鹽， 雞精

做法：

1、蔥切小段， 薑切條， 香菇一分為四， 選幾個小點的香菇表面劃上十字花刀

2、雞塊用2大勺料酒、少量鹽、雞精、生抽、1/2量的蔥段、薑絲拌勻醃制15分鐘左右

3、鍋入油燒熱， 加入餘下1/2量的蔥段和薑絲爆香

4、加入醃好的雞塊大火快炒斷生

5、加入料酒、老抽、白糖、鹽快速炒幾分鐘使其入點味

6、將花椒、八角和香葉入金屬調料盒封好

7、鍋中加入熱水和調料盒大火燒開轉中小火燉5分鐘左右

8、加入香菇再繼續燉15分鐘

9、最後加入蟹味菇、幹紅椒段和雞精再燉5、6分鐘， 嘗嘗雞肉軟爛即可

味道真的很不錯， 而且有很好的滋補作用， 老少皆宜食用。 有時間就為自己身邊的人做一下吧。