飲食健康 芹菜葉纖維比莖高一倍

提到高膳食纖維的蔬菜， 人們往往最先想到的芹菜， 并且認為芹菜中的纖維和營養都集中在莖上。 因此， 在吃芹菜時， 通常都把葉子摘掉。 殊不知， 被扔掉的恰恰是芹菜中最有營養的部分， 芹菜葉中的纖維含量比莖高近一倍。

有關數據顯示， 每100克芹菜莖中的纖維含量為1.2克， 而每100克芹菜葉中的纖維含量則高達2.2克。 此外， 芹菜葉中維生素A、維生素C、鎂、硒等營養素的含量也遠遠高于芹菜莖。

適合芹菜葉的烹調方法有很多， 可焯水后涼拌， 也可做成美味的包子餡或餃子餡， 還可用來做湯。

除了芹菜葉， 常見的高纖維食物還有雜糧中的紅小豆、蕎麥、綠豆，