河鰻的做法，這樣做好吃又營養！

也許很多人對河鰻比較陌生， 其實這就是大家熟知的鰻魚， 鰻魚是非常健康有營養的一種， 人類發明了把鰻魚做成美食的很多方法， 比如下面三道河鰻做成的美食就很受歡迎。

一、淫羊藿燒河鰻

材料

河鰻1條， 水發木耳30克， 薑片、蒜片各20克， 藥包1個(內裝淫羊藿、仙茅各10克， 巴戟天8克， 知母5克， 當歸10克， 黃柏6克)， 料酒、醬油各15克， 精鹽、雞精各3克， 味精1克， 胡椒粉0.5克， 湯500克， 植物油1000克， 濕澱粉10克。

做法

1、木耳撕成小片。 河鰻在頭腹部宰殺， 用筷子攪出內臟， 用開水燙去黏液治淨， 在脊背剞上一字刀， 深至魚骨， 再切成段。

2、河鰻段下入燒至七成熱的油中炸至略硬、呈灰黃色撈出。 鍋內留油20克燒熱， 下入薑片、蒜片熗香， 烹入料酒、醬油， 加湯， 下入藥包燒開， 煎煮10分鐘左右。

3、下入木耳、精鹽、雞精， 下入河鰻段燒至熟透。 揀出藥包不用。 收濃湯汁， 加味精、胡椒粉， 用濕澱粉勾芡， 出鍋裝盤即成。

二、蔥薑蒸河鰻

材料

主料：河鰻500克，

調料：鹽3克， 大蔥20克， 薑20克， 醬油25克， 料酒30克， 胡椒粉1克， 香油20克， 植物油15克

做法

1.將河鰻洗淨切成片， 用料酒、精鹽、香油、植物油醃勻；

2.蔥、薑切細絲；

3.河鰻碼放在盤中， 放上蔥絲、10克薑絲， 入籠蒸熟；

4.將胡椒粉、蔥絲和薑絲撒在河鰻片上， 淋上醬油即可。

三、鍋燒河鰻

材料

主料：河鰻600克， 調料：醬油40克， 醋50克， 白砂糖50克， 味精15克， 大蔥50克， 花生油25克， 料酒15克

做法

1.將河鰻宰殺洗淨切5釐米長的段；

2.鍋上火用蔥段墊底， 將河鰻段整齊地排列在蔥段上， 加黃酒， 老抽， 米醋， 糖， 味精和適量清水(以正好淹沒河鰻段為宜)，

3.加蓋用小火燒40分鐘左右；

4.再開中火將鹵汁收成自然芡， 淋明油翻鍋裝盤即可。