煉乳可以做什麼糕點

煉乳是一種比較常見的烘焙材料， 在製作蛋糕以及各種糕點的時候， 都是需要使用到煉乳的。 當然， 如果自己有條件的話， 可以選擇一些食材， 然後配合煉乳， 用來製作各種各樣的糕點， 比如說煉乳椰汁糕、煉乳蛋糕卷、巧克力煉乳戚風， 都是既好吃且製作起來比較簡單的糕點！

一、煉乳椰汁糕

1、西米入沸水鍋中煮至半透明狀， 關火燜10分鐘。

2、待西米完全透明， 用冷水沖洗至完全冷卻、無膠， 顆顆晶瑩剔透；吉利丁片用冷水泡至變軟。

3、鍋中倒入椰漿、清水， 加冰糖小火煮至微沸， 關火。

4、將提前泡軟的吉利丁片放入椰漿中攪勻。

5、調入煉乳攪勻， 冷卻至室溫。

6、西米裝入模具中。

7、倒入椰奶， 入冰箱冷藏靜置三小時。

二、煉乳蛋糕卷

1.蛋白分三次加入砂糖打至硬性發泡。

2.蛋黃加入牛奶及植物油混合均勻。

3.篩入低粉。

4.翻拌均勻後與蛋白糊混合。

5.混合好的蛋糊倒入鋪了油紙的烤盤中， 震出大氣泡。 烤箱預熱180度， 中層25分鐘。

6.考好後立即脫模撕去油紙涼涼。

7.表面塗適量煉乳後卷起來， 用油紙包裹好後放入冰箱冷藏定型即可。

三、巧克力煉乳戚風

1、巧克力和煉乳一起隔水加熱， 融化巧克力， 攪拌均勻。

2、往攪拌好的巧克力煉乳裡分次打入蛋黃。

3、慢慢倒入油和牛奶， 篩入可哥粉、低粉。

4、攪拌均勻， 巧克力蛋黃糊就好了。 (因為煉乳和巧克力很甜， 就沒有放糖)

5、蛋白分三次加糖， 打至幹性發泡。

6、取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中， 切拌均勻。

7、將所有做好的蛋白糊， 上下切拌均勻。

8、倒入模具， 震平氣泡。

9、入烤箱170度60分鐘左右即可。