營養飲食

飲食誤區:牢記8個飲食禁忌

在冬天, 白菜是餐桌上最必不可少的蔬菜, 民間素有“冬日白菜美如筍”、“百菜不如白菜”的說法。 冬季乾燥寒冷的天氣容易對皮膚造成傷害,

而白菜富含維生素C和、維生素E和其它多種營養素, 可以起到很好的美顏和保健功效。

冬吃白菜好處多, 不過相應的飲食禁忌也要牢記。 下面, 愛美網告訴你冬季吃白菜的好處及其飲食注意事項。

冬吃白菜 養顏補鈣

1、養顏護膚

大白菜含水量很高,

約95%, 而熱量很低。 冬季空氣乾燥, 寒風對人的皮膚傷害很大, 白菜中含有豐富的維生素C、E, 多吃白菜, 可以起到很好的護膚和養顏效果。

2、補鈣

大白菜含有豐富的鈣, 每100克中含鈣43毫克。 一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。 有的人不喜歡喝牛奶, 可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

3、防癌

美國紐約激素研究所的科學家發現, 中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多, 是由於她們常吃白菜的緣故。 白菜中有一些微量元素, 它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。 白菜中還含有微量的鉬, 可抑制人體內亞硝酸胺的生成, 起到一定的防癌作用。

4、潤腸通便

白菜富含膳食纖維, 能起到潤腸通便的作用。 同時, 白菜除含糖、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸外, 還含豐富的維生素, 其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高於肉類。 對於容易上火的人, 多吃大白菜有清火作用。

冬食大白菜8注意

雖然白菜藥食兼優, 但食用時須注意以下事項:

1.隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用。

因二者都會產生亞硝酸鹽, 有致癌的作用。

2.焯燙時間不宜長。

大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長, 最佳的時間為20~30秒, 否則燙得太軟、太爛, 就不好吃了。

3.不宜燙後擠汁作菜餡用。

有人喜歡將大白菜燙後擠汁, 這樣會使營養素大量損失。

4.不宜用銅制器皿烹製或盛放。

銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸, 使營養成分降低。

5.白菜心不洗別吃。

許多人都以為, 剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的, 不需要洗。 其實, 大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間, 期間需要多次施肥、治蟲, 加之空氣污染, 細菌早就存在其中。 因此, 大白菜心必須清洗乾淨再吃。

6.腐爛的大白菜不宜食用。

大白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現抽筋、昏迷,甚至有生命危險。遇此情況,應立即去醫院診治,以確保生命安全。

7.別用報紙包大白菜。

用報紙包白大菜,報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等,會污染白菜,使人成為油墨的受害者。

8.有些病人不宜吃。

《本草綱目拾遺》載:“惟性滑泄,患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者儘量少食。大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。

6.腐爛的大白菜不宜食用。

大白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現抽筋、昏迷,甚至有生命危險。遇此情況,應立即去醫院診治,以確保生命安全。

7.別用報紙包大白菜。

用報紙包白大菜,報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等,會污染白菜,使人成為油墨的受害者。

8.有些病人不宜吃。

《本草綱目拾遺》載:“惟性滑泄,患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者儘量少食。大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。