煲豬腳薑醋的做法
煲豬腳湯的時候一定要注意調料的選擇， 只有將調料搭配的得當做出來的湯， 味道才鮮美， 豬腳湯一般都是給女性用來下奶的， 在女性生產這段期間內吃的豬腳湯既要有營養， 又要喝起來不油膩， 醋和薑是不可缺少的兩樣調味品， 這兩樣調味品都比較刺激， 那麼煲豬腳薑醋的做法是什麼呢?
煲豬腳薑的幾個要點：
1薑提前煲開十幾分鐘， 去掉辛辣味， 這樣保證薑容易被吃客接受， 糖醋汁也不會太辛辣， 這個步驟不會失去薑的營養和功效， 因為煲過姜的姜湯我們還可以用來泡腳和洗頭!效果超好!
2焯水後的薑要無油炒一邊至完全幹水!這樣煲出來的姜很清爽， 不綿軟， 久煲不爛!
3豬腳要焯水兩次， 過冷水兩次!不要太早放， 也不要煲太久!以保證它的口感!
材料：薑2斤， 土豬豬蹄一隻， 土雞蛋15個， 甜醋兩大瓶， 陳醋半瓶， 紅糖兩大塊
步驟：
1薑洗乾淨切薄片， 有人去皮， 也有人不去皮， 我是老的去掉， 嫩的皮就留著了1
2切好的薑片先泡水大約十分鐘， 這時候洗好雞蛋!
3把姜連水合著雞蛋開始煲， 直到煲滾後繼續煲十幾分鐘!這一步是為了讓薑去辣， 吃起來很容易入口， 接受!
4撈出雞蛋， 水放著不要倒掉， 晚上可以兌些熱水泡腳，
5把薑倒入鍋內， 不要放油， 中小火炒至幹水， 這一步是為了讓薑一直保持爽口的秘訣!
6炒幹的薑倒入砂鍋， 倒入兩瓶甜醋， 我媽媽說用了的是致美齋的甜醋， 不含廣告成分， 她煲了幾十年的豬腳薑， 從便宜到鬼的都試過， 覺得這個不錯!
7倒入半瓶陳醋， 然後煲開。
8把剝殼後的雞蛋倒入鍋中一起煲， 煲一到兩個小時。 我的雞蛋有部分去殼， 有部分沒去， 因為要吃很久的， 所以慢慢自己剝， 先吃已經剝殼的， 後面吃新的， 雞蛋也可以後面慢慢加一些煲!
9豬腳焯水， 過冷水一次， 然後去掉多餘的雜毛， 然後斬件， 再焯水一次， 再過冷水一次!
10帶薑和雞蛋煲到一個多小時的時候加入豬腳， 繼續煲40分鐘左右就可以吃了!調入適合自己口味的紅糖就可以吃了!豬蹄煲好了可以撈出老， 薑和蛋可以繼續煲!， 這樣的分開保存的薑蛋可以放一年都不變質， 而豬腳不會因為煲太久而變軟綿口感不好!
