酸辣蘿蔔丁的醃制方法有哪些?
蘿蔔是我們日常飲食上比較常見的一種菜類， 蘿蔔的營養價值豐富經常食用對身體非常好， 還可以起到預防身體疾病和治療身體疾病的功效， 對身體健康有很大的好處， 而酸辣蘿蔔丁是比較常見的一種做法， 酸辣蘿蔔丁不僅口感爽脆， 而且十分開胃， 做法簡單， 可以將白蘿蔔切丁後放入食用鹽以及白糖進行醃制即可。
酸辣蘿蔔丁的醃制方法是什麼?
醃制白蘿蔔
材料
白蘿蔔,鹽 ,白糖 , 生
做法
1、白蘿蔔切薄片
2、白蘿蔔片在大碗裡鋪一層
3、撒上一層少許鹽
4、再鋪上一層白蘿蔔片.再撒一層鹽.反復幾次.放15分鐘
5、15分鐘後將碗裡的水分倒出
6、再放入一大勺白糖
7、將白糖與白蘿蔔片拌均勻.放15分鐘
8、15分鐘後用手擠幹大碗裡的水分
9、倒入兩大勺子生抽
10、 倒入一勺白醋
11、 倒入白開水.沒過白蘿蔔片為准
12、 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
簡易醃制白蘿蔔
材料
白蘿蔔， 白醋， 白糖， 封閉的小瓶子(我用的是保鮮盒)， 泡椒
做法
1、白蘿蔔切成條狀， 洗淨晾乾。
2、均勻放置到封閉的小瓶子中， 倒入白醋(要沒過白蘿蔔)， 放入一小點白糖。
3、加入幾根泡椒， 看自己口味放。
4、封閉好瓶口， 放入冰箱。 一個星期後就可以吃了， 脆脆酸酸的。
蘿蔔酸辣雞鍋仔
材料
光土雞500g， 魔芋150g， 白蘿蔔絲150g， 切絲青紅尖椒各1/2只， 切絲指天椒5個， 薑末1茶匙(5g)， 蒜茸1茶匙(5g)， 油2湯匙(30ml)， 辣椒紅油1茶匙(5ml)， 鹽1茶匙(5g)， 白胡椒粉1茶匙(5g)， 香醋1湯匙(15ml)， 白沙糖2茶匙(10g)， 雞精1/2茶匙(3g)， 水澱粉2茶匙(10ml)
做法
將蘿蔔削皮切成絲或片狀， 用鹽醃一下。
魔芋切成片;雞剁成小塊。
大火燒熱炒鍋中的油(1湯匙)， 放入雞塊爆炒， 調入白沙糖， (作用是：增加鮮味和去腥味)等到炒出香味， 盛出備用。
中火加熱炒鍋中的油(1湯匙)， 將青紅椒絲、指天椒絲、薑末和蒜茸放至鍋中炒出濃香， 加炒過的雞塊同炒， 並不時沿炒鍋邊緣加入開水(1碗， 250ml)。
調入辣椒紅油、鹽、香醋、雞精和白胡椒粉， 改小火煮20分鐘後加入魔芋和蘿蔔。 等鍋裡的湯汁再沸騰一次， 加入生粉收一下汁，
小訣竅
用剛滿半歲的土雞， 雞身富有彈性， 也可以用雞翅和雞腿代替整雞。
白蘿蔔不能空心， 要水份飽和、味甜。 採購時最好切開看一下。
吃的時候， 建議把鍋仔架在酒精爐上上桌， 保持溫度。 吃完雞塊， 可以另加湯把一些鮮嫩的蔬菜， 如：白菜心、空菜心、蒿子杆、土豆片等放在鍋裡涮食。
醃制櫻桃蘿蔔乾
材料
原材料：櫻桃蘿蔔3磅。
調料：鹽適量， 辣椒屑1湯匙， 糖茶匙。
做法
一、把櫻桃蘿蔔削皮後放在大盤裡;
二、加海鹽1湯匙， 用手攪拌片刻， 靜置30分鐘， 讓蘿蔔刹出水來， 把水倒去， 反復攪拌、靜置和倒水， 直到蘿蔔發軟和不再滲出水來;
三、放在竹篩表面風乾， 再放在烘乾器;
四、烘乾至蘿蔔變皺和基本乾燥， 有點象天麻(也許形容得不太準確)， 如圖;
五、如果想收藏的用密實盒或袋收入冰箱， 如果想立即食用的可放在盤裡水發;
六、鍋置爐上， 中大火， 鍋熱放適量油和辣椒屑， 爆香;
七、用手把蘿蔔乾用手抓幹水後放入鍋裡， 改中慢火， 慢慢煸幹水， 加糖1茶匙， 兜勻， 試味， 不夠咸時可加生抽或適量鹽來調味，
