簡易生姜食譜 吃出超強免疫力

在作為配料中， 姜可去腥解膻， 如除水產品、禽畜類的腥膻氣味， 可將姜切成塊或片， 用刀面拍松使其裂開， 好讓姜味外溢， 浸入菜中。

姜還可起到浸漬調味的作用， 如炸排骨、油淋雞時， 先將原料用姜片浸漬， 以去其異味。 另外， 生姜入菜還可起到增鮮與增色的作用。

食用生姜也有禁忌

1、凡患熱性病時， 應忌食生姜， 以免使熱癥加重。

2、生姜爛了， 應忌食用， 這是由于生姜在腐爛過程中會發生—系列的化學變化， 其中會產生—種有毒的物質叫黃樟素， 它能使肝細胞變性， 其毒性對肝細胞損害很大， 尤其是肝炎患者， 更應禁忌。

姜煎旗魚

煎旗魚加上姜勾芡， 可為“討人厭食品”加分。

材料(2人份)

旗魚2塊;油菜1/3把(100公克)， 姜泥1小匙， 面粉(低筋)適量， 鹽、胡椒各少許， 高湯1/2杯， 砂糖1/2小匙， 醬油1/3小匙， 鹽少許， 太白粉2/3小匙， 沙拉油1大匙。

做法

1.將每一片旗魚都先切成一半。 涂上鹽、胡椒， 輕輕拍上面粉，

然后用1/2大匙的沙拉油加熱平底鍋， 將旗魚煎成金黃色。

2.把油菜切成3~4公分長， 用1/2大匙的沙拉油加熱平底鍋， 然后灑上鹽、胡椒。

3.在小鍋中混合1， 煮滾之后加入加水的太白粉(以一倍水量打散的太白粉)做勾芡。 然后關火， 加入姜泥。

4.將1裝入容器中， 淋上2的勾芡， 最后擺上3即可。

豬肉白蘿卜姜濃湯

可以讓身體從里到外都暖呼呼的。 切薄之后的姜片也可以直接食用。

材料(2人份)

白蘿卜150公克， 薄切豬腰肉100公克， 雞湯塊(固體)， 1/2個/姜(切薄片)， 20公克醬油1/3小匙， 鹽少許。

做法

1.將白蘿卜隨意切成小塊， 豬肉則切成3~4公分。

2.在小鍋中放入水2杯(外加)， 然后加入弄碎的雞湯塊。 煮滾之后放入豬肉煮熟， 去掉煮渣。 接著加入白蘿卜與姜， 用中火煮到白蘿卜變軟為止。

3.用A來調味即可。

姜炒杏鮑菇紅蘿卜

姜絲可以帶出整道菜的味道。

材料(2人份)

杏鮑菇6支(200公克)， 胡蘿卜(切細)1/3根(50公克)， 姜(切絲)20公克， 沙拉油1/2大匙， 酒1大匙， 醬油1/2小匙， 鹽少許。

做法

1.將杏鮑菇縱切成7~8公厘寬。

2.以沙拉油加熱平底鍋， 把姜炒過。 發出香味之后加入胡蘿卜與1繼續炒，

炒到油散開再加入A。 炒到水分收干， 入味即可。

青江菜油豆腐姜拌醋

用加姜泥的甜醋來涼拌， 青江菜變得更清爽可口了。

材料(2人份)

青江菜1棵(150公克)， 油豆腐1片， 醋2大匙， 砂糖1/2大匙， 姜泥1/2小匙， 鹽1/4小匙。

做法

1.在鍋中把水煮滾， 加入少許鹽(外加)，

把青江菜根部直立插入煮1分鐘， 然后倒插也煮1分鐘。 接著泡進冷水中冷卻， 瀝干水分， 切成3~4公分長。

2.將油豆腐放在篩子上， 淋上熱水去油， 切細之后瀝干水分。

3.將1混合， 與1和2拌在一起即可。