番茄醬燒茄子的做法，你會這樣操作嗎？

茄子是一種很常見的食材， 人類發明了很多將其製作成美食的方法， 今天介紹的這道美食就是番茄醬燒茄子， 這雖然是一道普通的家常菜， 但想要做得好吃並不容易， 下面來學習詳細做法。

一、番茄醬燒茄子的做法

番茄醬燒茄子是一道菜品， 主料是圓茄子， 輔料是番茄醬、糖、鹽、料酒、醬油、香菜。

1.茄子洗淨轉著削成薄片， 放入有一點鹽的水中醃五分鐘。

2.蔥薑蒜切末， 香菜切小段備用。

3.熱油， 放入瀝幹水的茄子， 炒軟， 盛出。

4.洗淨鍋， 放油熱後放入蔥薑蒜炒香， 倒入適量番茄醬將油炒紅。

5.放入茄子， 放適量鹽， 醬油， 糖， 料酒， 調味， 調小火燜燜。

6.香味飄出， 放香菜入味， 關火啦。

二、蕃茄醬燒茄子

材料

番茄醬， 茄子

做法

1.自製蕃茄醬， 用燒開的水燙新鮮的蕃茄去皮， 再切成條放入搗蒜器搗成醬裝碗備用

2.茄子去皮蒂部以下對切分成對等九長條（整根茄子還是連在一起未斷開）， 沾上調好的水澱粉（鹽、生抽、雞精、料酒、澱粉）入七成熱油鍋兩面炸熟軟撈起漏幹油裝入盤中， 淋上燒好的汁撒上蔥花即可（熱鍋下蕃茄醬、肉沫、少許鹽、雞精、做好的汁）

三、番茄醬燒茄子的做法

1茄子洗淨切滾刀塊， 切好的茄子浸泡在清水中可防止切口處變黑。 豆豉切碎， 蒜瓣用刀拍扁。 炒鍋裡倒入15g油， 放入茄子煸炒至綿軟後盛出。 鍋裡倒入剩餘的油， 油熱後放入豆豉蒜瓣， 炒至蒜瓣顏色微黃。

2調入番茄醬小火炒成粘稠的醬汁。 倒入煸炒好的茄子塊， 炒至茄子塊裹勻醬汁。