紅油米線的做法及配方是什麼？

在平時吃東西的時候， 大家會經常加入紅油這種材料， 這是一種非常好的烹飪材料， 吃起來具有辣味， 所以在西南地區最為流行， 尤其在製作川菜的時候， 紅油是人們經常使用的配料， 在雲貴川地區， 流行著各種各樣的米線美食， 今天介紹的就是紅油米線， 下面來學習正宗的做法。

紅油米線的做法及配方：

材料

用量

五花肉三兩

豆腐乾五六塊

海帶少許

豆腐絲少許

榨菜丁少許

香菜少許

香蔥少許

青菜少許

雞腿兩個

排骨一斤

大骨頭一斤

八角隨自己

香葉少許

郫縣豆瓣一大勺

白糖

料酒一勺

醬油

花椒粉

老抽

鹽

油潑辣子

雞精

耗油

米線或粉帶看人數

做法

1.把雞腿和骨頭排骨壓成湯。 在把豆腐絲海青菜帶絲過水煮熟。

2.鍋中放油放入豆腐乾煸抄， 倒醬油繼續抄， 直到豆腐乾水份抄幹。

3.抄紅油料：1鍋中到油（多一些）2放肉末煸抄， 一次放入：料酒、醬油， 老抽、八角、香葉、郫縣豆瓣、耗油（少許）、糖（少許）、放入剛才抄好的豆干、加適量水、放鹽， 繼續翻炒直到出紅油肉末變的稍幹就好了。

4.把香菜， 香蔥切丁， 榨菜切丁

5.將泡好的米線或粉帶放入開水鍋裡稍微煮一下撈出， 放入碗裡， 一次放入豆腐絲、海帶絲、青菜、榨菜丁、鹽、雞精，

米線量很足

紅油浮在上面， 讓人很有食欲。 米線也比擬勁道， 恰好適宜。

沒吃之前覺得會很油， 吃的時分發明， 其實不清淡， 香辣爽口（再麻一些就更好了）。 吃完米線， 把湯都喝了一大半， 一碗紅油米線下肚，

和之前吃過的其他米線比擬， 這家店的劣勢就是價錢不貴、量很足， 最重要的是有豆腐泡， 口胃比擬群眾， 以是常客許多。