酸甜裡脊肉的做法有哪些？

大家在平時都有吃過酸甜裡脊肉， 需要準備的首先是玉米澱粉， 我在豬肉裡脊上吃起來口感會滑嫩些， 番茄醬和白砂糖是為了能增加酸酸甜甜的口感， 先把裡脊肉切成長條狀， 加上料酒醃制片刻， 最後裹上澱粉均勻地攪拌上鍋油炸就可以了。

材料

豬裡脊肉1塊， 玉米澱粉2大匙， 蕃茄醬， 香醋， 白糖， 鹽， 植物油

做法

01.豬肉洗淨， 切成條狀。 蕃茄醬， 香醋， 白糖， 加適量水， 混合成醬汁。

02.豬肉條放少量鹽醃制15分鐘。

03.放入2大匙玉米澱粉， 抓拌均勻， 儘量讓肉都沾上乾粉。

04.鍋內燒熱油， 放入拌好的肉條保持用大火炸至金黃色硬身即可撈出瀝幹油， 炸的時侯要用筷子翻動一下以免粘在一塊。

05.炸好的肉， 瀝幹油備用。

06.蕃茄醬， 香醋， 白糖， 加適量水， （加適量玉米澱粉）混合成醬汁。 鍋內熱少量油， 把醬汁倒入

燒至濃稠。

07.放入炸好的肉， 翻炒均勻， 讓肉條都粘上醬汁即可起鍋上菜。

小訣竅

1.這道菜做的好吃， 油炸的火侯時侯是關鍵， 鍋內的油一定要燒熱了， 下肉炸的時侯也要保持用大火， 並用筷子翻動一下以免糊了。

2.肉條粘幹澱粉後， 不是所有的粉都能粘的上， 掉下來的粉就可以直接放在06步驟裡的醬汁裡當玉米澱粉， 不要浪費了。

03.這道菜， 蕃茄醬為主要調味， 要放多一些， 香醋只能放少量。 然後放糖綜合其中的酸味。 事先醃制的鹽也是少量， 只要讓肉有一點點鹹味即可。