苦瓜魚的簡單做法
苦瓜魚是現在比較流行的一個養生菜, 苦瓜和魚吃了對人體都是有好處的, 魚裡面含有的蛋白質是非常高的, 而苦瓜能夠清熱解暑、減肥、緩解便秘, 非常適合在夏天食用。 不過很多人都沒有自己嘗試過做苦瓜魚, 每次都在外面買了吃, 這樣長期下去顯然是不行的。 接下來就讓專業人士叫大家苦瓜魚的做法吧!
偶然在電視上看到的一道菜, 夏天時嘗試的, 苦瓜清熱解毒, 這樣的燒法也不太苦, 大家都可以接受的口味, 吃多了酸菜魚水煮魚等, 偶然也換換花樣, 來個清淡一點口感的也不錯
食材
?小黃花魚苦瓜肉末薑醬油彩椒生粉
方法/步驟
1.在小黃花魚上打上花刀;
2.再將表面均勻的塗抹上一層生粉;
3.將鍋燒熱, 用薑在鍋底表面塗抹一遍;
4.加入適量的油, 把魚放入其中煎制;
5.將魚的一面煎成金黃色後翻一面繼續煎;
6.煎至兩面金黃色後層出;
7.下入肉末和薑末一起煸炒;
8.煸炒微微出油後將魚放入, 在加入適量的醬油, 料酒和水一起煮上五分鐘;
9.待魚煮的六, 七成熟的時候下入切好的苦瓜片一起煮;
10.再煮上兩, 三分鐘待魚九成熟時加入鹽, 胡椒調味, 下入彩椒;
11.煮好後撈出魚, 留下的湯汁加入適量的水澱粉熬制濃稠;
12.將芡汁澆在剛裝入盤中的魚身上;
13.清熱營養的苦瓜魚就做好啦。
注意事項
?1.海魚不需要提前醃制, 只需在背上打上花刀好入味;
2.在魚背上拍乾粉和用薑搽鍋底都是為了魚皮不扒鍋;
3.不要太早的翻動魚, 一定在等魚皮煎後再放動;
4.加點肉末和薑末翻炒後再煮魚, 這樣不僅去腥還提鮮;
5.將魚燒至六, 七成熟後再加入苦瓜一起燒;燒到九成熟時加入調味料;
5.燒好魚層出來, 將剩餘湯汁勾芡, 再澆到魚身上。
綜上所述我們知道了苦瓜魚的做法主要有13步, 雖然費事一點, 但是為了做出美食出來, 煩一點也是值得的。 在家裡做這道菜還是比較實惠的, 還要比外面衛生, 還有自己想什麼時候吃就什麼時候吃, 不受時間限制。 吃貨們不妨在家嘗試一下, 自己動手樂趣也會有很多。