羊雜碎湯的做法有哪些

羊雜碎湯是比較好喝的一種湯， 不但味道特別鮮美， 而且營養價值也比較高， 所以很多人不但喜歡喝， 而且還想儘快的學會羊雜碎湯的做法， 下面的內容就詳細做了解答， 對於很多想學會羊雜碎湯做法的朋友， 可以對下面的內容有一個全面的瞭解。

一、羊雜碎的做法

主料羊雜碎 400g 紅辣椒 1個

方法/步驟

1 羊雜碎洗淨備用， 蔥薑蒜切碎， 其他原料準備好， 圓蔥、辣椒、胡蘿蔔切絲， 香菜切斷

2 羊雜入水焯， 去浮沫， 撈出控幹備用。 (我沒有用高壓鍋壓， 結果做出來以後， 羊雜很硬咬不動， 看來好像是有必要用高壓鍋壓熟壓爛再炒。 )

3 熱鍋涼油， 煸香蔥薑蒜， 下入胡椒粉， 入圓蔥， 白酒， 醋， 醬油， 羊雜， 煸炒， 一定要大火

4 圓蔥變色， 入鹽， 胡蘿蔔， 香菜， 辣椒絲， 翻炒， 臨出盤時關火， 加適量味精， 即可。

5 裝盤就好啦。

注意事項

羊雜應先用高壓鍋壓熟壓爛， 煸炒時後放鹽， 煸炒時放酒和醋去腥味。

二、羊雜碎湯的做法

主料： 羊肚 200克 羊肥腸(大腸) 200克 羊肉(肥瘦) 200克

輔料： 羊心100克

調料： 大蔥15克 薑10克 花椒5克 八角10克 香菜20克 鹽3克

1.將鮮羊肚洗淨， 揩掉油， 放至即將開的水鍋裡燙一下， 撈出， 放案板上刮去肚毛， 洗淨備用;羊肥腸反復洗淨， 用筷子穿翻地來， 盤起用繩子拴住;將羊心洗淨備用。

2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下， 焯出血沫， 撈出， 涮淨。

3.鍋裡換清水燒開， 放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽， 大火燒開後改用小火燉二小時以上， 直至軟爛， 撈出， 原湯備用。

4.將羊肚切成3釐米長的細條， 羊肥腸切寸段， 羊腰窩肉切成骨牌塊， 羊心切厚片， 香菜切末備用。

5.湯鍋上火， 放入原湯500克， 再將切好的主料放入， 燒開， 撇去浮沫，

以上就全面介紹了羊雜碎湯的做法， 相信你瞭解以上內容以後， 已經對羊雜碎湯的做法有了一定瞭解和認識， 在全面瞭解了認識和理解以後， 為了自己能在家吃上羊雜碎湯， 一定要買來食材， 自己親自做一下， 相信就能儘快的學會。