?芥末的營養價值

說到芥末， 相信很多人都是吃過的， 吃過芥末的人就會發現， 芥末的味道是極其的辛辣與刺激的。 所以一般人其實是不敢吃芥末的。 其實除此之外。 那么。 芥末的營養價值還是比較高的。 嚴格來說， 芥末應該是屬于一種調味品的， 而且在一些家挺之中有時會吃到芥末的， 主要也就是用芥末來調味的而已。

芥末除了吃起來辛辣之外， 其實還是有一定的藥用價值的， 而且很多時候， 芥末對于人體的一些常見的疾病是有一定的治療作用的， 當然這里所說的治療作用指的是輔助治療的作用。 那么， 針對這個現狀， 下面就來說說芥末的營養價值問題。

芥末為芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料， 原產于我國。 芥末辛辣蘊香， 辣味獨特， 芥末粉潤濕后有香氣溢出， 具有強烈的刺激性辣味。

祖國醫學認為：芥末， 辛熱無毒， 具有溫中散寒， 通利五臟、利膈開胃的作用，

能利九竅、健胃消食等。 芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌， 有開胃之功， 能增強人的食欲。 它還具有解毒功能， 能解魚蟹之毒， 故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。 這種成分不但可預防蛀牙， 而且對預防癌癥、防止血管內凝塊、輔助治療哮喘等也有一定的效果。 芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病， 減少血液黏稠度等功效。

在芥末中酌量添加些糖或食醋， 能緩沖辣味， 并使其風味更佳。 芥末具有強烈的刺激性， 有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。 芥末能“催人淚下”， 眼睛有炎癥的人不宜食用。 一次不要食用太多， 以免傷胃。 芥末不宜長期存放， 當有油脂滲出并變苦時就不要再食用了。

通過上面文章的詳細介紹， 相信很多朋友應該現在已經了解了關于芥末的營養價值的。 由此可見， 其實芥末的營養價值是非常的豐富的。 而芥末的營養價值一般表現為：能夠開胃、促進消化、解毒、防治癌癥、預防心臟病、高血壓以及高血脂等疾病。 知道了關于芥末的營養價值， 我們以后就可以好好利用芥末了。