黃花菜為什麼發酸 黃花菜怎麼吃最好

買回來的黃花菜是會有一定的酸味， 其實都是正常的。

1、花菜本身再不經過任何粗加工的情況下， 就是有一點點淡淡的酸味。 可以多洗幾次， 或泡發好後， 入沸水焯一下就可以了。

2、黃花菜耐瘠、耐旱， 對土壤要求不嚴， 地緣或山坡均可栽培。 對光照適應範圍廣， 可與較為高大的作物間作。 黃花菜地上部不耐寒， 地下部耐-10℃低溫。 忌土壤過濕或積水。 旬均溫5℃以上時幼苗開始出土， 葉片生長適溫為15℃～20℃;開花期要求較高溫度， 20℃～25℃較為適宜。

3、成年人攝入0.1-0.2毫克的秋水鹼就會產生以上中毒情況， 50-100克的鮮黃花菜就達到了這個含量， 因此鮮黃花菜不可食用。

最主要的還是吃原味， 那就是清炒或者是煲湯。

1、黃花菜的營養價值很高， 富含多種維生素。 具有較佳的健腦、抗衰功能， 自古以來就是一種美食。 黃花清熱、涼血、養血；紅棗補中益氣、養血安神。

2、黃花菜可以涼拌吃， 這樣不僅保留了黃花菜原有的營養成分， 製作簡單， 在家都能夠做， 而且還是一道營養價值較高的家常菜。

3、黃花菜排骨湯。 豬小排半斤， 幹黃花菜40克， 花生25克， 紅棗10顆， 淮山25克。 排骨過水去血污和異味， 撈出， 黃花菜用水泡發， 淮山洗淨去皮切塊， 紅棗洗乾淨， 材料放到鍋裡， 加水大火燒開， 再轉小火煲2小時， 調味出鍋。

4、腰花黃花菜湯。 豬腰一個， 幹黃花菜50克， 少量薑片。 豬腰和黃花菜分別用水泡好， 泡好的豬腰斜切不要斷， 鍋里加少量油， 爆香薑片， 再倒入切好的腰花， 放一點鹽和白糖爆炒， 再放一大碗水， 放黃花菜煮開。

5、花菜鯽魚湯， 鯽魚一條、幹黃花菜一把， 薑和芹菜少量， 鯽魚處理乾淨， 在魚身上劃幾刀， 用生薑和鹽稍微醃制片刻， 黃花菜用水泡發， 去雜質， 再用來煲湯， 調味。

1、花菜屬於濕熱食物， 患有哮喘的人群要少吃慎吃， 避免引起病情加重。

2、不要和熱氣的東西如油條一起吃太多， 容易生痰熱。

3、菜與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉。

4、剛採摘的黃花菜裡含有秋水仙堿， 它進入人體後被氧化成二秋水鹼， 這是一種毒性很大的物質， 能強烈刺激腸胃和呼吸系統。