保質時間久的冷鮮盒飯勿常食
伴隨著人們生活水平的不斷提高以及生活節奏的不斷加快， 很多白領及學生在外就餐的頻率在不斷的增多， 記者近日在某寫字樓下的一個全家便利店發現， 一到中午， 來店里購買盒飯的白領就排成了一個長龍隊。 很多白領告訴記者， 他們現在幾乎每天中午都會到便利店里面購買盒飯吃， 那么這些新鮮的盒飯是否安全呢?
最近， 記者走訪了多家便利店后發現， 每天一到工作餐時間， 白領和學生黨就會排著長隊到便利店來購買冷鮮的盒飯。
這些盒飯大多要求存儲條件為0℃~5℃， 保質期在7天以下， 但也有一些盒飯的保質期較長， 如喜士多店里的一款產地為深圳的意式肉醬面可保存45天， 7-11店里的三全牌梅菜扣肉米飯套餐可保存6個月。
在喜市多里銷售的意式肉醬面包裝上， 其食品生產許可編號是QS440311011198， 記者在相關網站上查詢后發現， 該QS標識為“速凍食品[速凍面米食品(熟制品)]”;而保質期為60天的盒飯的QS標識為“罐頭(其他罐頭)”。
據業內相關人士介紹， “一般這種盒飯的保質期限是在0~5℃可保存7天， 在0~10℃可保存24小時。 保存時間若超過7天， 需要向有關部門申請QS批文。 而具體的菌落總數、金黃色葡萄球數這些指標， 多是企業自定的， 并無統一標準。 ”
這些保質期很久的盒飯不得不讓消費者對其防腐劑的含量產生了擔憂。
但是記者在這些冷鮮盒飯的配料表中看到， 除了米飯、肉類、蔬菜和一些食品添加劑外，
市食藥監相關人員告訴記者， 冷凍食品以及罐頭食品是不用也不允許添加防腐劑的。 食品專家委員會主任余永文表示， 大型工廠生產的冷鮮盒飯在理論上是安全的， 特別是肉制品經過高溫煮熟后再冷藏處理， 是可以達到保鮮效果的。 國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅表示， 盒飯如使用好的阻隔材料， 由于密封性強細菌無法入侵， 可以完全不添加防腐劑。
專家建議：
冷鮮盒飯勿長期食
廣東省營養學會秘書長， 中山大學公共衛生學院營養學系教授陳裕明此前在媒體上表示：“不建議長期食用”。 而余永文也表示，
小貼士：
標“5”“115”“32”更安全
購買盒飯的時候一定要觀察包裝盒的材料，
“聚乙烯醇”， 符號標注為“115”， “乙烯—乙酸乙烯酯”， 符號標注為“32”， 這些材料阻隔性較好。
便利店冷鮮盒飯勿長期食用
品質難控， 業內人士建議勿長期食用
一個盒飯可保存45天， 一碗雞湯能保存半年以上——你會吃嗎?隨著消費者對便捷性、價格實惠要求的提高， 冷鮮盒飯越來越受到白領、學生的歡迎， 但冷鮮盒飯的安全性、風險如何?近日新快報記者走訪發現， 多家廣州本地的便利店均有冷鮮盒飯出售， 而其保質期最長的可達240天。 有不愿具名的業內人士表示， “雖然目前冷鮮盒飯的安全性仍較高， 但由于品控流程仍有困難， 因此不建議長期食用。
關注1
冷鮮雞湯QS標識竟是罐頭? 行業缺乏國標規管
“行業比較亂。 ”廣州一家餐飲企業的品控經理王先生坦言。
事實上， 上述冷鮮盒飯目前仍無國標進行統一監管。
據王先生介紹， 目前這些冷鮮盒飯由于沒有國家標準監管， 各家企業都是采用自己的標準。 “現在(冷鮮盒飯)是歸食品藥品監督管理局(簡稱“食藥監”)管理的， 一般這種盒飯的保質期限是在0-5攝氏度可保存7天， 在0-10攝氏度可保存24小時。 保存時間若超過7天， 食藥監是不會單獨批準的， 需要向質監局申請QS批文。 而具體的菌落總數、金黃色葡萄球數這些指標， 多是企業自定的， 并沒有統一的標準。 ”王先生表示。
記者走訪市場看到， 雖然目前市場上這類冷鮮制品大部分的儲存期限都在7天以下， 但有部分保存時間較長，如OK便利店銷售的“日式照燒雞飯”及“日式牛肉飯”均可保存9天，標簽上標示制造商是佛山市南海加藤利食品有限公司;7-11、喜士多、OK便利店銷售的飯飯得生產各款冷鮮盒飯皆可保存45天，該公司生產的冷鮮湯品則最長可保存240天。“這些保存半年以上的冷鮮食品參照的標準是罐頭的國標，但罐頭畢竟與盒飯的類型不完全一樣，在密封性上、材料運用上，還是有差別的，我們也在研究這些產品是否穩定。”王先生表示。記者根據飯飯得所生產的“茶樹菇燉雞湯”標簽所標識的“QS440309013850”查找看到，該QS標識為“罐頭(其他罐頭)”;而在保存時間長達45天的冷鮮盒飯的QS代碼中，標識為“速凍食品[速凍面米食品(熟制品)]”。
關注2
冷鏈控制難達標菌落總數偏高
值得注意的是，由于缺乏國家標準的管理，目前冷鮮盒飯的各項指標仍未有詳細的規定。事實上，若以速凍食品的國標來要求，則冷鮮盒飯的菌落總數難以達標。
最突出的問題無疑是冷鏈控制環節，據《速凍面米食品》(GB19295-2011)國標規定，冷鏈控制環節應為“產品貯存、銷售應控制在-18攝氏度以下，溫度波動應控制在2攝氏度以內，運輸過程最高溫度不得高于12攝氏度”。而實際上，市面上銷售的冷鮮盒飯，其保存條件卻皆在0-10攝氏度間，并不符合國標。
冷鏈控制環節難以達標，菌落總數也就難以保障。
記者查看國標《速凍面米食品》(GB19295-2011)了解到，目前國標對速凍面米食品的標準在1萬-10萬CFU/g之間，而上文王先生則透露，“以月餅為例，一般的菌落總數為0.15萬CFU/g，而這些冷鮮盒飯在產品出庫時的菌落總數則已在1萬CFU/g以上，甚至達到10萬CFU/g。若冷鏈控制上不達標，冷鮮盒飯的菌落總數則將超過出庫時的水平。”王先生坦言，因為這類盒飯的菌落總數偏高，因此其所生產的產品亦不敢向小學、幼兒園供應。
廣州市場
冷鮮盒飯受歡迎保質期最長可達8個月
“辦公室附近吃一頓飯最少都要15元以上，而且午餐時間很多地方都要排長隊，便利店的盒飯比較快，所以還蠻經常到便利店用餐。”白領吳小姐的想法也許是現在很多上班族的選擇。
新快報記者在走訪中注意到，每到午餐時間，辦公樓、學校附近的便利店總能擠滿用餐的白領、學生，有的消費者甚至將冷鮮盒飯作為長期的午餐選擇。而目前，包括7-11、喜士多、全家、OK等幾家大型連鎖便利店都有冷鮮盒飯、湯粥類冷鮮食品在售，售價在10元-16元間不等。
記者走訪看到，目前這類盒飯的保質期長度不一，如全家銷售的盒飯保質期只有一天，OK便利店的盒飯在7-9天之間。也有部分在售的冷鮮盒飯的保質時間較長，記者在7-11和喜士多看到，一款由深圳市飯飯得食品有限公司(簡稱“飯飯得”)生產的冷鮮盒飯，保質期可達45天，保存條件只要求在0-10攝氏度下。令人驚訝的是，同為飯飯得生產的各款冷鮮湯品，包括塑料碗裝的茶樹菇燉雞湯、綠豆沙、蓮子百合糖水，在0-10攝氏度下可保存240天、相當于8個月，常溫也可保存180天、相當于半年。
保存時間長達6個月乃至8個月，這是否意味著這些冷鮮食品均有防腐劑?
事實上，記者發現，這些冷鮮盒飯的配料表中，多數成分都只是普通的蔬菜、肉類。如在7-11銷售的一款名為“鼓油皇火腿炒面”的冷鮮盒飯的配料里，只有干面、紅蘿卜、火腿片、調和油、炒面鼓油幾種配料，配料多與普通家庭盒飯的成分相似，并沒有看到有標注“苯甲酸”、“苯甲酸鈉”和“山梨酸鉀”等防腐劑。
結語：通過對上文的閱讀，相信大家已經對冷鮮盒飯的食品安全問題已經有所了解了吧，專家告訴我們，像這樣的冷鮮盒飯最好是不要經常食用的，冷鮮盒飯的保質期一般比較長，其中的防腐劑含量也是比較高的，所以，經常食用的話對我們的身體肯定是不好的。
但有部分保存時間較長，如OK便利店銷售的“日式照燒雞飯”及“日式牛肉飯”均可保存9天，標簽上標示制造商是佛山市南海加藤利食品有限公司;7-11、喜士多、OK便利店銷售的飯飯得生產各款冷鮮盒飯皆可保存45天，該公司生產的冷鮮湯品則最長可保存240天。“這些保存半年以上的冷鮮食品參照的標準是罐頭的國標，但罐頭畢竟與盒飯的類型不完全一樣，在密封性上、材料運用上，還是有差別的，我們也在研究這些產品是否穩定。”王先生表示。記者根據飯飯得所生產的“茶樹菇燉雞湯”標簽所標識的“QS440309013850”查找看到，該QS標識為“罐頭(其他罐頭)”;而在保存時間長達45天的冷鮮盒飯的QS代碼中，標識為“速凍食品[速凍面米食品(熟制品)]”。關注2
冷鏈控制難達標菌落總數偏高
值得注意的是，由于缺乏國家標準的管理，目前冷鮮盒飯的各項指標仍未有詳細的規定。事實上，若以速凍食品的國標來要求，則冷鮮盒飯的菌落總數難以達標。
最突出的問題無疑是冷鏈控制環節，據《速凍面米食品》(GB19295-2011)國標規定，冷鏈控制環節應為“產品貯存、銷售應控制在-18攝氏度以下，溫度波動應控制在2攝氏度以內，運輸過程最高溫度不得高于12攝氏度”。而實際上，市面上銷售的冷鮮盒飯，其保存條件卻皆在0-10攝氏度間，并不符合國標。
冷鏈控制環節難以達標，菌落總數也就難以保障。
記者查看國標《速凍面米食品》(GB19295-2011)了解到，目前國標對速凍面米食品的標準在1萬-10萬CFU/g之間，而上文王先生則透露，“以月餅為例，一般的菌落總數為0.15萬CFU/g，而這些冷鮮盒飯在產品出庫時的菌落總數則已在1萬CFU/g以上，甚至達到10萬CFU/g。若冷鏈控制上不達標，冷鮮盒飯的菌落總數則將超過出庫時的水平。”王先生坦言，因為這類盒飯的菌落總數偏高，因此其所生產的產品亦不敢向小學、幼兒園供應。
廣州市場
冷鮮盒飯受歡迎保質期最長可達8個月
“辦公室附近吃一頓飯最少都要15元以上，而且午餐時間很多地方都要排長隊，便利店的盒飯比較快，所以還蠻經常到便利店用餐。”白領吳小姐的想法也許是現在很多上班族的選擇。
新快報記者在走訪中注意到，每到午餐時間，辦公樓、學校附近的便利店總能擠滿用餐的白領、學生，有的消費者甚至將冷鮮盒飯作為長期的午餐選擇。而目前，包括7-11、喜士多、全家、OK等幾家大型連鎖便利店都有冷鮮盒飯、湯粥類冷鮮食品在售，售價在10元-16元間不等。
記者走訪看到，目前這類盒飯的保質期長度不一，如全家銷售的盒飯保質期只有一天，OK便利店的盒飯在7-9天之間。也有部分在售的冷鮮盒飯的保質時間較長，記者在7-11和喜士多看到，一款由深圳市飯飯得食品有限公司(簡稱“飯飯得”)生產的冷鮮盒飯，保質期可達45天，保存條件只要求在0-10攝氏度下。令人驚訝的是，同為飯飯得生產的各款冷鮮湯品，包括塑料碗裝的茶樹菇燉雞湯、綠豆沙、蓮子百合糖水，在0-10攝氏度下可保存240天、相當于8個月，常溫也可保存180天、相當于半年。
保存時間長達6個月乃至8個月，這是否意味著這些冷鮮食品均有防腐劑?
事實上，記者發現，這些冷鮮盒飯的配料表中，多數成分都只是普通的蔬菜、肉類。如在7-11銷售的一款名為“鼓油皇火腿炒面”的冷鮮盒飯的配料里，只有干面、紅蘿卜、火腿片、調和油、炒面鼓油幾種配料，配料多與普通家庭盒飯的成分相似，并沒有看到有標注“苯甲酸”、“苯甲酸鈉”和“山梨酸鉀”等防腐劑。
結語：通過對上文的閱讀，相信大家已經對冷鮮盒飯的食品安全問題已經有所了解了吧，專家告訴我們，像這樣的冷鮮盒飯最好是不要經常食用的，冷鮮盒飯的保質期一般比較長，其中的防腐劑含量也是比較高的，所以，經常食用的話對我們的身體肯定是不好的。
